Всё о выпечкe хлеба

МамаДюхи писал(а):

в выходной хочу Фермерский на закваске сделать. а если дрожжи не буду добавлять - ничего страшного?

Леночка - я все тоже хочу в Фермерском от дрожжей избавиться...
Там закваски по рецепту всего 100г. - ей тяжеловато такое кол-во теста поднять,дрожжи помогают.
Я каждый раз уменьшаю и без того мизерное кол-во дрожжей в этом рецепте,в последний раз о-о-очень долго поднималось.
Боюсь,если совсем без дрожжей - тесто может во время длительной расстойки перекиснуть, вкус будет совсем другой.
Разве что в холодильнике расстаивать???
На ночь поставить,надо пробовать...