Как вы сочитаете вкусовые сочетания в выпечке?

Juli@ писал(а):

Дорогие хозяюшки. Давно у меня уже этот вопрос в голове возник. Только созрела, чтобы спросить. Как вы сочетаете вкусовые сочетания в выпечке и сочетания ароматов? Например, я как-то делала кекс шоколадный, добавила туда апельсиновых цукатов. Цитрусовый вкус был ярко выражен, а шоколада совсем не чувствовалось. Теперь буду знать, а раньше не знала этого. Но кекс был очень вкусный Может у вас еще есть примеры? И вопрос про ароматы. На примере эссенций. Вот у меня есть коньячная, ромовая, ванильная и др. эссенции. Если к примеру я добавлю в тесто коньячную, есть ли смысл добавлять еще ванильную (или ванильный сахар)? Спасибо

"Как вы сочетаете вкусовые добавки в выпечке?"
Апельсиновый аромат очень удачно сочетается с шоколадным. Такой кекс шоколадно-апельсиновый я тоже делаю, оба аромата доминируют - для выпечки использую только какао-порошок горький. Кроме апельсинового ароматизатора добавляю иногда и апельсиновый ликёр. Для такого кекса рекомендую 2-3 ст.л. какао.

С ароматами можно добавлять и ванильный сахар, а можно и не добавлять. Если ванильный аромат, то уже нет

С шоколадом бесподобно сочетается ром и коньяк.