Молочная закваска- простейший способ приготовления закваски

Рецепт нашла. Похоже мне проще будет найти в продаже солод, чем ржаные зерна))) А теперь ещё и отруби буду искать)))
Спасибо, вопрос по Украинскому - неужели без дрожжей никак? Мне не принципиален ГОСТ, мне нужна пушистость)))
По Дарницкому - как солод сделать жидким? Или проще сотворить темную патоку?
Затягивает это дело))))))))))))))))))))))