Всё о выпечкe хлеба

Пекла картофельный с прованскими травами по рецепту Яниночки.Хлеб всем понравился, может слегка "тяжеловат" получился, а так вкусный ароматный В рецепте используется спельта, что это такое? я вместо нее добавляла ЦЗ(подглядела у Сарочки в отчетиках) но у нее хлебушек повоздушней н а вид.