Всё о выпечкe хлеба

МамаДюхи писал(а):

вроде есть какой-то более "щадящий" метод. ну типа складывать почаще или это не для всех рецептов подходит?

есл руками месишь- замеси все, кроме соли, в лохматый шар и оставь на 30 мин
за это время клейковина начнет развиваться
добавь и вмеси соль.
а потом похлопай об стол.
Складывать каждые 10-15 мин-очень хорошо, но больше подходит для очень мягкого теста.
Читай Болталку, там спрашивай, там много нюансов всплывает.