Болталка для хлебопёков

Сарочка

Олюся, какой хлеб!!!!
а с прованскими травами - красавец!!

я никак его не доведу до ума... почему-то оооочень плохо поднимается, всегда..
жду почти по 4 часа - и нет двойного объема
хотя, в духовке растет, но мне кажется, что нужно еще доработать под себя - ведь закваска друго же хлеб быстро поднимает.. У меня подозрение на высокую влажность теста.

ну и тортик, пирожные - выше всех похвал!

elay

Лена, красивый хлеб!

Юрьевна

Танюша!!!
порадовала-то как - и фотами такими шикарными, и хлебом!

очень красиво, я такую зиму в основном только на картинках вижу..

LightHouse писал(а):

Так-так-так.. нехорошая тенденция, однако Все собираюсь поехать на базу и купить мешок ржаной муки и пшеничной..наверное надо сборы-то ускорить.

Ален, ускоряйся слухи ползут нехорошие, говорят, очень подорожает мука. И долго не будет...

Бабулька. писал(а):

Так вот, там сказано : "При этом, складываем (stretch and fold) 2 раза - через 50 и 100 минут" Я так понимаю,сначала через 50 минут, а потом после этого сложения еще через 50 минут. Или после первого сложения должно пройти 100 минут?

Юрьевна писал(а):

Лена, это идет отчет от начала расстойки, ты правильно поняла!

мать-моржиха

Марина
чудесный хлеб! все, тоже буду печь, а то отстаю от вас

LightHouse писал(а):

У нас нет такого названия, а англики муку есть отбеливают дополнительно,

Аленка, а у меня 2 вида муки 1 сорта дома. Одна белая (ну чуть темнее высшего с.), а вторая - совсем даже не белая, серовато-желтая какая-то

LightHouse писал(а):

ой мама там уже полно пузырей и "оно" опять на [21:43:33] : две трети поднялось

как-то мой муж 14 дней ее кормил, пока меня не было...
справился тогда но мне пришлось все писать на листик как математику типа "если.... то"...

Janinka123
с возвращением, Янина
и с такой вкуснятинкой

девочки, а я тут ушла со своей классической психологии дальше..
сижу и думаю - как же все меняется быстро..

читала Лиз Бурбо, осталась в таком восторге, как будто давно чего-то ждала и не знала, чего. Настолько видно свои ошибки..
Вот бегу сейчас ОШО искать, нет его нигде у нас..

не удивлюсь, если из мясоеда скоро превращусь в вегетарианца