Почему пирожки из духовки чёрствые?

Форумчанке помогите! Дрожжевое тесто получается хорошо;но когда вынимаю пирожки из духовки они чёрствые...почему? Если жарю выходят очень мягкие пирожки. Что я делаю не так????