Не получаются творожное печенье

Здравствуйте.
Я уже второй день пытаюсь приготовить творожное печенье, но у меня оно получается очень сухим снаружи и непропеченным внутри((
Вчера я взяла рецепт:
мука - 480 гр.
творог - 400 гр.
маргарин - 200 гр.
сода - 0.5 ч. л. или разрыхлитель
щипотка соли
сахар (сколько займёт)
но у меня не было весов и творога я наверное меньше чем надо положила...

--Сегодня мне привезли весы и я сделала все точно по рецепту... результат тот-же(((

--Я увеличила количество творога в полтора раза... результат тот-же((((

Получается рецепты разные а результат один

Да еще я меняла температуру в духовке (датчика температуры у меня нет все на глаз) либо подгорает, либо готовится больше часа а внутри все ровно сырое.

Делала и треугольнички и лепешки и конвертики.

Печка заколдованная что-ли

Пожалуйста подскажите что я делаю не так?