Как сохранить чайный гриб?

Сколько помню бабушка делала, Сама делала (извела, надоел). У соседки пила. Ни у кого ни какая закваска или уксус не добавляли. И плесени ни когда не было. Кислая среда сама появляется в результате жизнедеятельности гриба. Помощь ему не требуется.
Может мы о разных говорим? Я о такой лепешке, которая в чае в банке плавает. Растет, делится.
Наводила всегда: Кипяток, крепкая заварка, сахар. Дать остыть прежде чем гриб опустить в нее. Пока стынет - гриб в чистой воде плавает в тарелке, искупаный. Все. Через сутки вкусненький "лимонадик" готов. Ну, если гриб молодой, то подольше постоять надо дать.