Болталка для хлебопёков

Бабулька. писал(а):

Катюш, белок 10,3 г. Это как, маловато?

у большой выбор муки разных производителей, поэтому я выбираю муку там где 12 гр белка написано.где то видела информацию,что такая мука смесь из мягких и твердых сортов.но так ли на самом деле не знаю.