Блинчики-Обалденные

Я уже смирилась, что блины - это не мое коронное блюдо, но вот увидела этот рецепт и опять захотелось их испечь.
Дабы не облажаться очередной раз, объсните мне в чем мои ошибки, пожалуйста.
Тесто все делаю по рецепту, наливаю в середину сковородки и кручу её, чтоб жижа равномерно распределилась, но они все время получаются с сухими краями, у меня парень смеется постоянно обзывает их блины-вафли. Маслом их мазала, все равно не помогает от сухих краев.
Уже грешила на сковородку, купила себе блинную с низкими краями и все равно та же история...
А на ваши фотографии смотрю, они такие аппетитненькие, мягенькие, ну, просто загляденье.
Надеюсь, хоть с этим рецептом я наконец-то сделаю нормальные блины.