Не получаются котлеты, что я делаю не так?

Тут видно все в меру должно быть, и мяса, и жира. Не слишком много, не слишком мало.
Девочки, спасибо вам большое! У меня все получилось! Такие вкусные, мягинькие, сочные!!! Такая вкуснятина!!! теперь буду и другие рецепты пробовать!