Кексы-скороспелки

Взяла простенький рецепт пирога-скороспелки из своих давнишних записей и сделала кексики. Для детей стараюсь, они пироги не очень едят, а кексы уважают, маленькая дочка тоже очень любит "кеки", вот и выхожу из положения . Ну а кексики получились ну очень замечательными !!! Тесто просто потрясающее !!! С блинной мукой всегда вкусно . А аромат какой ! Из этого количества получилось 9 кексиков. Можно пирогом сделать. Но главное - можно смело делать двойную порцию, до того вкусно !!!




7 ст. ложек блинной муки
1 яйцо
50 г сл. масла или маргарина
1/2 стакана сахара
1/2 стакана молока
сода на кончике ножа

Растереть масло, сахар и яйцо, добавить молоко, муку и соду, тщательно размешать. Вылить тесто в смазанные формочки (или в одну большую). Выпекать до подрумянивания. Готовые кексики украсить по желанию. Я немного смазала вареньем и присыпала сахарной пудрой.
Угощайтесь !!!