Добрый день всем!
В выходные я собралась печь хлеб на закваске (надеюсь, закваска у меня получится - сегодня я ее кормлю в третий раз).
Вопрос: сколько закваски добавлять в тесто?
Аннушка пишет:
Если мы хотим печь хлеб из ржаной и пшеничной муки , то нам надо ориентироваться по количеству ржаной муки. Опять 30-50% общего количества ржаной муки нам надо заквасить. Например в рецепте стоит 400 грамм ржаной и 200 грамм пшеничной муки. Значит мы берём само мало 400 а само много 800 грамм закваски.
но 30% от 400 г - это 120 г
а 50% от 400 г - это 200 г.
Если я неправа, поправьте меня.[/quote]