Батон пшеничный

Аннушка

Спасибо, Аня, за рецептик !
А мне, формовой из этого теста понравился !


Спасибо, Анечка !

Irycia

Irycia писал(а):

ожидала другой вкус, может быть я испорчена Чиабатой

Ирина, вкус именно другой, не как у чиабатты.

Irycia писал(а):

Как получается у народа коричневая корочка?

Ира, скорее всего, это особенность твоей духовки, в данном
рецепте батон румянится сам, при t 240град в течении 10 мин и
остальном допекании при 200град ничего делать и не надо.
Если у тебя духовка при этих режимах не румянит хлеб, то во второй
половине выпечки, переставь его на уровень выше, на крайний случай,
после расстойки, перед надрезами, смажь его яйцом + 1ст. л воды.

Egoz@

Egoz@ писал(а):

кто какой мукой пользуется?

Я пользуюсь хлебопекарной мукой в/с с содержанием белка 12%,
к сожалению 1с попадается редко, для хлебов гораздо лучше.
Из московских сортов муки знаю только Макфу, многие ею довольны.

Egoz@ писал(а):

серый какой то и пористость не очень и не очень упругий?

Оксана, дело, скорее всего, не в муке. Удели внимание больше качественному замесу теста и расстойке сформированного батона, пористость и упругость
изделия растут из этого.

Ольга из Воронежа

Оль, отличные хлебушки !

Alecka

Alecka писал(а):

как вставлять фото я не знаю

Аурелия, почитай : http://forum.say7.info/topic255.html