Батон пшеничный

До этого хлеб только в ХП пекла. Использую сухие дрожжи.









Это сегодняшний

По вкусу хлеб нравится. Спасибо тебе!

Аннушка,здравствуйте,спасибо хочу сказать тебе за рецептик, от нашей маленькой семьи,это мой первый хлебушек,я счастлива до бесконечности, правда фото не очень,фотала тел,т.к. фотик с нашим папой в командировке.А самое главное сынулику понравилрсь очень,он принимал активное участие в процессе.Только вот как вставлять фото я не знаю

Аннушка,большое спасибо за рецептик
Сегодня пекла 2-а батона,запах стоял на всю хату ,хорошо поднялся в духовке,но ...есть над чем поработать Не очень красиво,зато очень вкусно Буду стараться в работе над ошибками ,наверное нужно лучше вымешивать тесто

Аннушка

Спасибо, Аня, за рецептик !
А мне, формовой из этого теста понравился !


Спасибо, Анечка !

Irycia

Irycia писал(а):

ожидала другой вкус, может быть я испорчена Чиабатой

Ирина, вкус именно другой, не как у чиабатты.

Irycia писал(а):

Как получается у народа коричневая корочка?

Ира, скорее всего, это особенность твоей духовки, в данном
рецепте батон румянится сам, при t 240град в течении 10 мин и
остальном допекании при 200град ничего делать и не надо.
Если у тебя духовка при этих режимах не румянит хлеб, то во второй
половине выпечки, переставь его на уровень выше, на крайний случай,
после расстойки, перед надрезами, смажь его яйцом + 1ст. л воды.

Egoz@

Egoz@ писал(а):

кто какой мукой пользуется?

Я пользуюсь хлебопекарной мукой в/с с содержанием белка 12%,
к сожалению 1с попадается редко, для хлебов гораздо лучше.
Из московских сортов муки знаю только Макфу, многие ею довольны.

Egoz@ писал(а):

серый какой то и пористость не очень и не очень упругий?

Оксана, дело, скорее всего, не в муке. Удели внимание больше качественному замесу теста и расстойке сформированного батона, пористость и упругость
изделия растут из этого.

Ольга из Воронежа

Оль, отличные хлебушки !

Alecka

Alecka писал(а):

как вставлять фото я не знаю

Аурелия, почитай : http://forum.say7.info/topic255.html

Аня, а вот и мой батон, правда в разрезе мне показался не очень пористый. Ведь это вообще мой первый хлеб и я не очень понимаю, какое должно на ощупь и вид быть тесто, может оно было плотное, мне кажется, что оно подошло не так сильно как я думала поднимется.

Аннушка, спасибо за рецепт! Я понимаю что это самое начало и не очень удачное, но стараюсь

Аннушка

Спасибо, Анечка !

Аннушка писал(а):

мой результат- пышный, румяный и душистый хлебушек.

Аннушка, очень вкусный получился хлебушек! Вкус как у магазинного, только вкуснее и свежее и ароматнее! (мы давно уже не покупаем!)...\
Очень люблю рецепты, где можно начать вечером, а утром быстренько доделать!!!
На фото у тебя пушистый загорелый красивый хлебушек! Фото супер! Признаюсь, не думала, что получиться настолько хорошо и вкусно! Муки положила ровно по рецепту, супер! Благодарность от всей нашей семьи!

Второй день пеку по Вашему рецепту. Вчера были багеты. Сегодня сделала булочки с маслом чесноком петрушкой и домашним сыром , сказать что вкусно - это ничего не сказать БЕСПОДОБНО вкусное и воздушное тесто.
Оставила кусочек теста для батончика на завтра ( поставила миску в холодильник), попробую завтра тесто из холодильника приготовить.

Девочки, кто пек хлеб по этому рецепту ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА - Если взять муку первого сорта, то получится ли хлеб? Я просто новечок в этом деле хлеб еще не пекла

Получится!

М@ри@нн@

Марианна, как в рецепте, 5гр живых дрожжей вполне достаточно,
т.к. опара будет стоять 8-10 часов, а с сухими, да, нестыковка,
должно быть 1,5-2гр. С мукой 1с будет еще и лучше, она более
хлебная, ну мякиш будет чуть другой по цвету, но пышнее.

Хлеб по этому рецепту получился у меня очень удачно! Хлеб поднялся больше чем я могла себе представить. Обязательно буду печь по этому рецепту в дальнейшем. Спасибо большое!

Очень вкусный батон Понравился всем, большое спасибо за рецепт.

Хлеб по этому рецепту получился у меня очень удачно! Хлеб поднялся больше чем я могла себе представить. Обязательно буду печь по этому рецепту в дальнейшем. Спасибо большое!

А можно в этот рецепт вместо пшеничной добавить часть ржаной муки и отрубей?
И еще вопросик, у меня есть солод куда его добавлять и сколько?

idy delat zakvasky, no xotela sprosit: ne mnogo li soli 4 lozki?

Анечка, у вас просто замечательный рецептик, но вот мой батон почему то разорвало в духовке( наверно я мало его выстояла. Хотя это всего лишь мой первый опыт выпечки хлебушка в духовке) Буду печь еще и стремится к ВАШЕМУ СОВЕРШЕНСТВУ! ЕЩЕ РАЗ СПАСИБО!

Анечка, дорогая, большое спасибо за рецепт!!! Очень пушистый и вкусный батончик получился!!!

Анечка
Вот и мой батончик. Добавила свежие чеснок и розмарин, для аромата.
Вкус бесподобный.

Аннушка большое спасибо за рецепт!
Спекла сегодня твой батон, не совсем конечно ровный и красивый получился, но вкусный и с такой хрустящей корочкой, что я её ещё тёплую с молоком умяла. Это мой первый самопечёный хлеб (не считая испечёного в хлебопечке) и я очень собой горда! Так что буду осваивать это искусство и пробовать твои другие рецепты хлеба!

Здравствуйте, Анна!!
Хочу сказать вам огромное СПАСИБО за такой чудесный хлеб!!!!

Сегодня пекла этого красавца, так он получился 1400 гр!!!
Не могла дождаться когда остынет, чтоб попробовать,а когда попробовал, то поняла - это мой хлеб, ЭТО - ТО ЧТО Я ИСКАЛА
Благодарю!!!!
Правда он потрескался но на вкус это не повлияло.

Анна, подскажите пожалуйста:
можно ли этот рецепт использовать с ржаной мукой?
подскажите рецепт вкусного ржаного хлеба без закваски ( если таковые бывают)
скажите,у меня тесто все время прилипало к рукам и в процессе замешивания я добавила еще 200 гр муки, это наверное зависит от муки?
Спасибо огромное за потрясающие рецепты

Аннушка




Спасибо, Анечка !

Egoz@ писал(а):

Девочки из Росси, кто какой мукой пользуется? У меня мякиш почему то получается не такой белый, а серый какой то и пористость не очень и не очень упругий? В чем может быть дело, что делаю не так? Может и не в муке дело? Ань бптончик очень вкусный, даже в таком моем исполнении, уже не раз пекла, всем нравится. Но вот мне хотелось бы идеальности.

Если можно,я отвечу)
Скорее всего дело всё именно в муке.Для такого дела нужно только хлебопекарная.Я беру Алтайскую.Сама хлеб уже давно не пекла,но покупаем мы муку эту постоянно.Хлебопечка её "любит".Хлеб всегда получается пышным и высоким.
Ещё главное,чтобы тесто хорошенько подошло.

Я только знакомлюсь с этим форумом И пришла я сюда, собственно, когда рецепт батона искала... Не для кого не секрет, что в USA нет нормальных батонов, да и вообще хлеб не вкусный и дорогой....

НО!!! Ура!!! Моя семья спасена! и ее спасла Аннушка

Муж всё ест батон и нахваливает и после каждого съеденного кусочка спрашивает: "еще ведь осталось???"

Это мой первый хлеб, вернее батон! Теперь очередь научится хлеб печь. Для нас это жизненно необходимо, так как американский есть не можем

Принимайте "пробу пера"



[/img]