Батон пшеничный

Меня очень привлекает ваш хлебушек))Поэтому решила ещё сделать)))И ещё по одной пнричине.Хочу уже конкретно проверить свою муку....Она пшеничная высшего сорта,алтайская...Но вот когда я ваш багетик делала,внутри как бы немного всё плотное было и кажется из-за этого,что багет сыроват.Хотя перед тем как вытащить из духовки проверила на зубочистке.Она была сухая.Вот в этом хочу ещё раз разобраться.Делала всё правильно.У всех все получилось,а у меня немножко не получилось... Но хлебушек все равно получился очень вкусным.Но я больше пористость люблю,поэтому хочу убедиться в своей муке.Она хлебокекарная.Вот поставила заквасочку(получилось липкое тесто).Завтра сделаю батон и проверю.Может дело не в муке.Хотя я уверена что в ней.
Извините,за мысли вслух.Завтра буду с отчетом.Большое спасибо.

не зря я приготовила батон по вашему рецепту...Какая вкуснятина...Ням-ням...Корочка обалденная...
Теперь этот хлебушек будет жить в моих избранных рецептах))))Вот фотографии.А на счет мякиша-то,это дело в муке....Но все равно хлебушек получился объедение.Будем другую муку теперь брать...Что самое интересное...Папа,который никогда не ел хлубные корочки,а выбирал только мякиш съел и не подумал о том что раньше не ел)))Огромное спасибо))


Вот такой красавец)Ещё один в духовке)Очень рада,что пеку хлебушек сама)Ах,да забыла.Вечная диетчица сестра тоже не отказалась от такого прелестного хлебушка...Спасибо

Анюточка-Цветочек писал(а):

..Какая вкуснятина...Ням-ням...Корочка обалденная..

Анюточка, обалденный хлебушек у тебя получился!!! Одно загляденье!
Я очень рада твоему успеху!!!
Спасибо тебе большое за доверие и отчёт.

Аннушка , очень вкусный хлебушек . Пеку второй раз - первый Катюшин горчичный . Понравилось мне это дело . Делала 2 батона , съели за 2 дня , даже кошка кругами ходила и выпрашивала .

Аннушка, спасибо Вам большое! Всё получилось очень здорово!!!))) Вот мой батончик:
[/img]

Аннушка, вот это батоны получились: большие,вкусные,пористые,румяные-вообщем, мои мужики теперь только такие хотят.
( только не могу ещё выкладывать фотоотчёты,буду изучать как делать)
СПАСИБО!!!

Анна,вот какие батоны получились сегодня,принимайте
А это в разрезе Очень понравились они нам.СПАСИБО!!!

Аннушка огромное спасибо за рецепт

Печь я люблю очень, но вот хлеб никогда не пробовала, но после вашего доходчивого объяснения очень захотелось самой воплотить в жизнь эту красоту!!!
Вот мой небольшой отчетик!

Это в духовке


Ну а это уже половину (горячего еще) успели слопать

АННУШКА!!!!!!!!!!! ОГРОМАДНЕЙШЕЕ СПАСИБО! УЧИЛАСЬ НА ТВОИХ РЕЦЕПТАХ ВСЁ ПРЕКРАСНО ПОЛУЧАЕТСЯ А ОСОБЕННО ЭТОТ БАТОН ОН У НАС САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ ! ПРАВДА Я ДОБАВЛЯЮ РЖАНУЮ МУКУ ИЛИ ВТОРОЙ СОРТ И ГЛАВНОЕ Я ИХ МОРОЖУ РАЗРЕЗАВ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ТАК ОН МНЕ КАЖЕТСЯ ЕЩЁ ВКУСНЕЕ! ОКЕАН БЛАГОДАРНОСТИ!!!!

Здравствуйте,девочки и мальчики,это мое первое сообщение на этом форуме.

Анна,у меня просто щенячий восторг после выпечки Вашего батонищщщща!!!

я начинающий хлебопек,делала хлебчики разные,получались,почему то , все,НО!все не то ,не то ,не то,не мой фасончик,как грицца.
а тут именно то ,что я искала!!!
муж кушал весь хлеб ,выпеченный прежде,скажем так-молча.а тут ,куснувши Корочку Настоящего Батона,произнес-"Ну наконец то,дождался-настоящий батон"

Ань,дай Вам Бог здоровья и кучу денег!!!!!!!!

Анна,спасибо вам большое за этот чудесный рецепт!Батон просто бесподобен!

Аннушка, спасибо Вам за прекрасные рецепты!

Настолько прост, , настолько замечателен результат!

Очень вкусно. Как съели - не заметили.
"Выше" этого батона пока ничего нет в моей хлебопекарной практике.

Отчёт о проделанной работе:







Спасибо, и дальнейших творческих успехов.

Анна, я уже пекла по вашим рецептам, все они заслуживают уважения. Вот теперь хочу испечь этот батон, только нет у меня весов, а мука закупается всегда мешком, так что мне трудно представить, сколько это - 300 и 700 гр муки. Тесто я в принципе замешу без весов, но на закваску хотелось бы пропорции выдержать, чтоб так сказать наверняка. Можете подсказать, сколько, например, гр муки в 200 гр стакане? Т.е. дать ориентир объем-вес? Спасибо. Всё, уже нашла! С появлением этого сайта в моей жизни почему-то стала забывать о поисковых системах...

Здравствуйте,Анна! Вот испекла свой первый хлебушек,очень благодарна вам за рецепт. Теперь буду проводить работу над ошибками...... В целом получилось очень вкусно,сыновьям понравился батончик.Но мне хочется лучшего результата.Корочка получилась жестковата,и в нутри очень плотный,нету таких дырочек как у вас на фото.И соль видать атомная ,солененький получился.И еще вот такой вопрос,из этого теста по сколько грамм каждый батончик выходит у Вас?Я просто вытащила из духовки,взяла в руки,мне показалось,что он очень тяжелый,а значит не пропеченый,и я засунула еще в духовку...Может от этого и корочка пересохла...Один батон у меня около 700гр.Может что не так делала? Вроде все по инструкции,ни шагу вперед и назад!Но не смотря на это,для первого раза я в восторге! Спасибо вам за ваш труд!

Можно и мой отзыв? Мне рецепт очень понравился, это был мой первый в жизни хлеб. Фото позже выставлю. Впечатления: он действительно не легенький, не взвешивала, но вес чувствуется. Готовность определяла по звуку и палочкой тыкала. Не в дырочку мякоть, но очень хорошей плотной равномерной консистенции. Соли и мне многовато показалось, потому в следующий раз (их уже было 3 - с изменениями) сыпала 3 ложки соли и почти 2 сахара. Домашним очень понравился хлеб, испеченный мной - я в рецепте заменила часть пшеничной муки на ржаную, пекла сегодня уже 3-й раз! И это точно не последний. Правда, сегодня не на закваске, а больше дрожжей положила, хлеб лучше подошел, на вкус хороший, но показалось, что больше крошится. Завтра точнее увижу. Ещё поставила закваску...

Анна, читаю весь вечер про ваш батон, скажите, а можно ржаной муки добавить, чтоб не сильно белый хлеб был? и сколько тогда, чтобы не повлияло на вкус и качество?

Аннушка

Анечка, я опять к тебе с батончиком !

А 2/3 теста , традиционно отправлены в холодильник.

Из этого теста, также вполне багетистый багет получается !
Из холодильника в холодную духовку ну и т.д.

Из последних остатков теста, такая вот, буханочка.
Спасибо, Анечка !
Еще забегу !

вот мой отчет


вкуснота!!!!!!!!

Аннушка, это твой пшеничный, испечённый на закваске. Спасибо, что ты есть.

А нечка, здравствуйте! У меня к вам вопрос- если готовое тесто оставить в холодильнике на ночь, можно ли будет его печь- оно не перекиснет? Дело в том, что вчера вечером я поставила закваску, продержала ночь и утром она осталась такой же густой, лишь чуть-чуть растронулась... дрожжи живыве и проверенные, свежие. Ут ром сегодня я развела водой и добавила все по рецепту кроме муки, закваска стала болтаться в воде как резиновая паутина тогда я оставила на весь день это месиво стоять и целый день оно растворялось, еле растворилось. Потом я подмешала муки, но не 700 гр, а всего 400 и тесто получилось гладкое, эластичное! Но уже глубокий вечер и ребенок грудной, вообщем печь некогда уже(оставила на ночь). так жалко было выбрасывать- может ты оставляла его в холодильнике( ну, мало ли?!) поделись опытом, пожалуйста! А закваска , я думаю, такая густая из-за муки- немецкой, наверное, больше надо, а нашей меньше... Ладно, завтра все- равно испеку, мне жалко тесто- как-то рука не поднимается его выбросить. НО, в след. раз буду и в закваску меньше добавлять муки... Напишу, что получится!

я Весна

Таня, спокойно можешь убрать тесто в холодильник,
а утром согрей его при комнатной температуре 1,5 - 2 часа,
формируй, расстаивай и в духовку. Или еще вариант, сформируй
батончик, укрой его свободно и убери в холод, а утром достань,
поставь в холодную духовку, включи ее, после разогрева
выпекай по рецептурному времени. А вообще почитай 18 стр.
этой темы. Успехов, Танюша !

Анечка, здравствуйте! Долго собиралась и наконец-то решилась на батончик. Муж по внешнему виду от магазинного не отличил, а на вкус - обалденно!!! Тесто разделила на 2 части. Из одной сделала батон, а из другой наплела дулек (Ваши булочки с маком и кунжутом). Получилась твердоватая корочка, но реабилитировалась мокрым полотенцем, а потом вычитала, что не надо было включать вентилятор в духовке. Я думаю с опытом все придет. Вот какой получился батончик

Аня, спасибо за рецепт! Такая красота получилась! Я правда забыла добавить масло - но все равно одну буханку мои уже слопали

Пекла вчера.



Хлеб получился неплохой но ожидала другой вкус, может быть я испорчена Чиабатой. Может быть делала что-то не так. Пекла на сыворотке.
Хлеб взвесила 1688 гр.

Как получается у народа коричневая корочка? Признавайтесь

Девочки из Росси, кто какой мукой пользуется? У меня мякиш почему то получается не такой белый, а серый какой то и пористость не очень и не очень упругий? В чем может быть дело, что делаю не так? Может и не в муке дело?
Ань бптончик очень вкусный, даже в таком моем исполнении, уже не раз пекла, всем нравится. Но вот мне хотелось бы идеальности.
Спасибо за рецепт