Домашний творожок

Татьяночка Ивановна, спасибо Вам за такой подробный инструктаж и вкусный творожок! Я на пробу сделала немного, 1 литр молока, около 600мл кефира и несколько ложек Sauer Sahne . Нежный получился, вкусный, но вот только нехватает кислинки. Она должна быть? Или может каких-то кисломолочных продуктов недостает? Вы ведь и Speisequark добавляли и Butter Milch