Молочная закваска- простейший способ приготовления закваски

FotoTanya
Таня, в связи с тем, что пока к журналу Люды нет доступа, даю рецепт украинского: требуется 95г зрелой закваски.
Опара
110г ржаной муки
80г воды
оставить на 3-4 часа при температуре 25-28гр.

Тесто
опара
183гводы
235г ржаной муки
100г пшеничн.цельнозерновой муки
7,5гсоли
1/4г св.дрожжей.
Оствить на 60-80 мин (температура 28-30гр)
Сформовать круглый хлеб. Расстоять 1ч
Прогреть духовку (200-260гр)
Печь 45-60 мин.

elay писал(а):

В Дарницком тесто легкое,ему и без дрожжей хорошо.я

Леночка, конечно