Всё о выпечкe хлеба

Очень и очень вам благодарна! ,вроде стало понятно, ето в каждом рецепте надо просто закваску разделить на 2 и оставить на 15-20часов,правельно? А как узнать что закваска готова? я обычно повремени,а по виду незнаю как определить? А я все на глаз лила ,очень хочется научиться правельно делать!