Болталка для хлебопёков

Ирина Макаревич писал(а):

1) Я сливаю готовый квас, а гущу использую в дальнейшем как закваску? 2) Как понять что квас готов?

гущу половинишь,я всегда убираю слишком размокшие куски хлеба и оставляю те что покрепче,добавляешь свежие сухари и заливаешь по новой.
квас готов когда он тебя по вкусу устраивает..кисленький и нет привкуса воды.как объяснить я не знаю.надо попробовать когда он только киснуть начал,тогда поймешь.это должна быть не кислая вода,а квас