Кокосовый «кухен»

У меня пирог не получился!
Пирог в духовке поднялся очень хорошо. Вынула из духовки и как только начала заливать сливками, пирог сразу опустился!
Остывший пирог разрезала, тесто получилось липкое и резиновое!
Почему так получилось? Делала все по рецепту