Cтейк со сливочно-карамельным соусом с бренди

Cтейк со сливочно-карамельным соусом с бренди
(Steaks with Caramel-Brandy Sauce)



4 говяжьх вырезки (филе-миньон) по 180 гр, каждая
1 ч.л. соли
1 ч.л. молотого черного перца
3 ст.л. сливочногомасла, порезанного на кусочки
3 ст.л. бренди
1 ст.л. коричневого сахара
60 мл сливок
Соль, по вкусу (факультативно)
Лук-резанец для подачи

Приправить стейки солью и перцем. Пожарить стейки.
Я жарила на сильно разогретой сковороде по 2 минуты с каждой стороны, затем поставила в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут еще один раз перевернула (у меня были стейки толщиной ок. 4 см). Получились medium-rare.

Приготовить соус:
В сотейнике нагреть сливочное масло, добавить бренди. Перемешать.Убавить огонь до минимума.
Добавить сахар и уварить, помешивая, до растворения сахара. (я добавила еще соль) Убрать с огня, вмешать сливки. Прогреть еще минуту до легкого загустения. Полить соусом готовые стейки.
Гарнир – по вкусу.
Я подавала с картофельным пюре, приготовленным с укропом, луком-резанцом и сушеными помидорами.

Очень вкусно. Хороший стейк это всегда вкусно, а здесь еще потрясающий соус. Бренди добавила больше, добавила еще и соли. Этот сливочно-карамельно-пьяный соус – очень хорош.





Источник: Southern Living, MARCH 2003

Приятного вам!