Чебуреки «Элементарные»

Захотелось мне чебуреков! Перечитав кучу рецептов на сайте и в интернете вообще, нашла такой же как Ваш, с горячей водой и без яиц. Решила выбрать его, т.к. по описаниям самый удачный в результате. Но у меня не получилось!!! Чебуреки после жарки, по краям особенно, были очень жёсткими. Само тесто было ведь не тугое, даже очень липло к рукам. В чём причина? Я вот думаю, может мука плохая, тесто как бы плыло, было всё время липкое, а я добавляла и добавляла муки. Так хочется вкусных чебурек, как в чебуречных!