Паста с креветками в сливочном соусе

Уважаемая Жанна!
Сейчас сижу одной рукой печатаю, второй выжимаю лимон в сковородку. Так вот, под воздействием сока лимона, сливки сворачиваются. Это нормально? Или я что-то не так сделал одной из рук?
Заранее спасибо за ответ!