Торт «Raffaello»

Оленька, у меня маленькая незадача , торт нужен на вечер пятницы, если допустим замесить тесто в четверг утром, вечером испечь коржи, промазать кремом. Наночь оставить на столе, а утром уже украшать? Пропитается отлично?
И еще если хочу сделать двойную порц., то яиц сколько брать?
P.S. а кокосовая стружка не горчит, а то в одном рецепте читала, что стружку нужно предварительно прожарить?