У меня тоже раньше котлетки получались суховатые. Чтобы сделать их более сочными я стала добавлять в фарш творога и молочка. А еще мне мама говорила, что котлеты становятся вкуснее если соединяешь несколько видов мяса (свинину, курицу, жирка туда помолоть, лучка, свежего неострого болгарского перчика для аромата).
