Всё о выпечкe хлеба

Юлия Виноградова писал(а):

корка порвалась во всех мыслимых и немыслимых местах. Подскажите, как добиться ровной корочки?

Юля, если хлеб так рвется, то он 100% не расстоялся перед выпечкой.
Вот здесь, у автора этой темы, Аннушки есть ответы на многие вопросы.
http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_2390.html