Яблочный пирог с кремовой начинкой

Только что вынула из духовки этот пирог!

Но он у меня почему-то опал((( Был такой пышный и высокий в духовке, а сейчас опал(( Почему так??
Еще не пробовала - мужа с работы жду Думаю, что будет оочень вкусно! Спасибо за рецептик!