Болталка для хлебопёков

Девочки, по поводу молочной закваски:
Сколько для начала сделать?
Не очень поняла как рассчитывать кол-во закваски для рецепта?
Если стоит неделю в холодильнике, нужно ли кормить в течении недели или перед выпечкой?