Перевёрнутый баклажан. (Батенжен маклюби) Ливанская кухня

Лера, замечательно-вкусное блюдо!!!!! Спасибо за рецепт, беру в закладочки до сезона баклажан. Один вопрос. Какое мясо лучше брать? У тебя на фото вроде одна мякоть, а в баранине мяса не так и много, чтоб без костей. Мы не так много баранины употребляем, и если готовим, то что-то типа запеченной бараньей ноги или корейка, но везде присутствуют кости.