Перевёрнутый баклажан. (Батенжен маклюби) Ливанская кухня

MamaMarinka писал(а):

Лер, в общем я его сделала сейчас варится . Потом отчитаюсь

Жду с нетерпением Буду держать кулачки

Лера, замечательно-вкусное блюдо!!!!! Спасибо за рецепт, беру в закладочки до сезона баклажан. Один вопрос. Какое мясо лучше брать? У тебя на фото вроде одна мякоть, а в баранине мяса не так и много, чтоб без костей. Мы не так много баранины употребляем, и если готовим, то что-то типа запеченной бараньей ноги или корейка, но везде присутствуют кости.

Да, Лера! Ягнятина для рагу (stew lamb) подойдет? Она у нас высочайшего качества.

Багира-Манго писал(а):

Один вопрос. Какое мясо лучше брать? У тебя на фото вроде одна мякоть, а в баранине мяса не так и много, чтоб без костей. Мы не так много баранины употребляем, и если готовим, то что-то типа запеченной бараньей ноги или корейка, но везде присутствуют кости.

Лариса, у меня действительно только мякоть. В рецепте написано, что нужно брать мышечное мясо, т.е. его срезают с задних ног барана. Там совсем немного присутствует жирок и есть жилки.
Надеюсь, что понятно объяснила

Splattie писал(а):

Ягнятина для рагу (stew lamb) подойдет? Она у нас высочайшего качества.

Главное, чтобы была без костей

LeDi WaDa
Лера, какая вкуснятина! Забираю без лишних слов! Спасибо!

Имбирь писал(а):

Лера, какая вкуснятина

Ольга, надеюсь, что тебе тоже понравится

Имбирь писал(а):

Забираю без лишних слов! Спасибо!

На здоровье, пожалуйста

LeDi WaDa писал(а):

Надеюсь, что понятно объяснила

Пасибки, дорогая! Все понятно. Я так и предполагала, что обрезано мяско с с задней ноги.

LeDi WaDa
Лерочик!!!!
Принимай работу!!!!

LeDi WaDa писал(а):

Буду держать кулачки

Благодаря твоим кулачкам он у меня получился!!!!!!

Перевернула без проблем !!!!!!!! Гости в восторге!!!!!
Сочетание баклажана, корицы и шафрана очень оригинальное и невероятно вкусное!!!!!
Правда в нашей деревне не нашлось кедровых орешков Муж вчера все большие суперы проверил ему сказали что уже давно поставки небыло . Так-что мне пришлось выходить из положения и я использовала грецкие орехи . Фотографировала на балконе . Так сказать в процессе оформления
Спасибо милая за такой шикарный рецепт!!!!!!!!

Теперь буду ждать следующего!!!!

Лариса

MamaMarinka писал(а):

Принимай работу!!!!

Марина -- он у тебя получился шикарный

MamaMarinka писал(а):

Сочетание баклажана, корицы и шафрана очень оригинальное и невероятно вкусное!!!!!

Согласна на все 100 %

MamaMarinka писал(а):

Правда в нашей деревне не нашлось кедровых орешков Муж вчера все большие суперы проверил ему сказали что уже давно поставки небыло . Так-что мне пришлось выходить из положения и я использовала грецкие орехи

НУ и ладно, с грецкими тоже наверника вкусно Тем более, что грецкие орехи и баклажаны -- это вообще классика

MamaMarinka писал(а):

Спасибо милая за такой шикарный рецепт!!!!!!!!

Всегда пожалуйста ой, Марин, я так рада, что тебе и твоим гостям понравился мой рецепт И это тебе спасибо, что решилась приготовить

MamaMarinka писал(а):

Теперь буду ждать следующего!!!!

Ты меня вдохновила прям. Сегодня буду готовить ещё одно ливанское простое блюдо может и выставлю !!!
Маришка, спасибо тебе , дорогая, ещё раз. Мне так приятно

приготовила я вчера, правда баклажан был один, поэтому не так красиво получилось. но вкусно. делала с курицей. по мне немного жирновато и баклажан в масле и бульон, но мужу в самый раз)) а то он всегда говорит, что я масла мало лью в еду )) в следующий раз буду просто водой заливать. а так очень вкусно. идея супер
интересно, а если баклажан не обжаривать, а свежим положить, он же все равно протушится с рисом. в следующий раз попробую так, потом отпишусь)

наталья10 писал(а):

приготовила я вчера, правда баклажан был один, поэтому не так красиво получилось

Не страшно, главное, что понравилось Я очень рада, что решилась

наталья10 писал(а):

мне немного жирновато и баклажан в масле и бульон

Мне тоже показалось, что жирновато, но только из-за баклажан -- они очень много масла в себя впитывают. Я в коментариях об этом предупреждала.

наталья10 писал(а):

а так очень вкусно. идея супер

Спасибо

наталья10 писал(а):

интересно, а если баклажан не обжаривать, а свежим положить, он же все равно протушится с рисом. в следующий раз попробую так, потом отпишусь)

Если баклажан не обжарить, он при тушении превратится в кашу. Лучше мясо взять по-постнее, ведь бульон варится с добавлением специй и поэтому получается ароматным и рис от этого бульона становиться вкуснее, в этом-то вся фишка !!! А баклажаны нужно обжарить и как следует отцедить с них масло. Например выложить их на бумажные полотенца в несколько слоёв. А если варить на воде и баклажаны не обжаривать , рис совсем сухой получится. Будет просто не вкусно. А рис всё-таки "любит" пожирнее.
Наталья, спасибо тебе огромное за фото отчёт Надеюсь, что мои советы тебе пригодятся

что-то я не подумала, что баклажан в кашу превратится)) спасибо что предупредили. я тоже баклажаны на полотенца ложила и отжимала. в следующий раз просто водой тогда залью. еще раз спасибо за рецепт. как постный вариант можно и без мяса делать

наталья10 писал(а):

как постный вариант можно и без мяса делать

Можно, конечно

наталья10 писал(а):

еще раз спасибо за рецепт.

На здоровье

LeDi WaDa писал(а):

Если баклажан не обжарить, он при тушении превратится в кашу

Это однозначно !!!! Я тут подумала, а что если его на гриле поджарить . Я летом делала "Тещин язык" Так там в рецепте тоже баклажан надо было поджарить, так я его вместо этого на гриле обжарила, а потом варила, получилось совсем не жирно . Баранина сама по себе жирная, а рис действительно любит жирок , да и бульон получается очень вкусный, так-что очень жалко его выливать. Да и рис получается с ним невероятный, а так просто с водой может и в кашу превратиться, да и вкус уже будет не тот .

Валерия!! а я прозевала....как обычно и где меня носит....забираю в закладки.обязательно приготовлю

МамаМаринка писал(а):

он у меня получился

Красиво!

И я так хочу!

Splattie Спасибо!!!

Splattie писал(а):

И я так хочу!

Давай!!!!! Не так трудно как представляется!!!! А вкуснятина еще та, ни с чем не сравнить!!!!! Стоит попробовать!!!!!

MamaMarinka писал(а):

Я тут подумала, а что если его на гриле поджарить

Да, можно, конечно. Мы с Людмилой это уже обсуждали выше Только стенки кастрюли нужно будет смазать маслом, что баклажаны держались

MamaMarinka писал(а):

. Баранина сама по себе жирная, а рис действительно любит жирок , да и бульон получается очень вкусный, так-что очень жалко его выливать. Да и рис получается с ним невероятный, а так просто с водой может и в кашу превратиться, да и вкус уже будет не тот .

Всё точно !!! Именно так Спасибо, Мариш

Daenur писал(а):

а я прозевала....как обычно

Илона, да ничего не прозевала Это блюдо приготовить никогда не поздно

Daenur писал(а):

....забираю в закладки.обязательно приготовлю

Конечно забирай и готовь с удовольствием Буду ждать отчёт

Splattie писал(а):

Красиво! И я так хочу

Татьяна, так в чём же дело Вперёд

MamaMarinka писал(а):

Не так трудно как представляется!!!!

Совершенно верно

MamaMarinka писал(а):

А вкуснятина еще та, ни с чем не сравнить!!!!! Стоит попробовать!!!!!

Спасибо, Марина, за поддержку и тёплые слова

LeDi WaDa писал(а):

Да, можно, конечно. Мы с Людмилой это уже обсуждали выше Только стнки кастрюли нужно будет смазать маслом, что баклажаны держались

О, а я это обсуждение пропустила!!!! Спасибки дорогая!!!!

МамаМаринка писал(а):

Не так трудно как представляется!!!! А вкуснятина еще та, ни с чем не сравнить!!!!! Стоит попробовать!!!!!

Марина, обязательно попробую! Я жду вот новой ягнятины. Еще рановато.
Твой опыт тоже вдохновил!

Splattie писал(а):

Я жду вот новой ягнятины. Еще рановато.

Татьяна, а когда у вас новая ягнятина появляется ? А то у нас две барашки беременные ходят, но животы ещё маленькие, так что у нас тоже ещё не скоро

Splattie писал(а):

Твой опыт тоже вдохновил!

Да, у Марины очень удачный получился, прям заглядение, хоть снова опять готовь

LeDi WaDa писал(а):

Да, у Марины очень удачный получился, прям заглядение, хоть снова опять готовь

Ну вы меня захвалили, а я горемычная только вчера разглядела, что ты баклажан от кожуры очистила . Хоть по новой делай . А до этого все думала: чАвойт он не так как твой выглядит

LeDiWaDa писал(а):

а когда у вас новая ягнятина появляется

Ягнята уже скачут кое-где. Через пару недель уже будет.

LeDi WaDa
Во так кулинарный шедевр!
Срочно сделаю!

LeDi WaDa
Вкуснятина!
В закладки!