Перевёрнутый баклажан. (Батенжен маклюби) Ливанская кухня

limonka22 писал(а):

Ой, я названия не запомнила, просто помню, что в блюдах много специй, часто встречается моя любимая чечевица и зерна граната. кстати, спасибо Вам за рецепт салата, оказывается весь секрет в барбарисе!!! а я все не могла понять почему у обычного салата такой вкус и аромат!! теперь я не только поклонница ливанской кухни, но и Ваша! спасибо за рецепты, которыми делитесь! просто объедение

Екатерина, спасибо большое за прекрасный отзыв Мне очень приятно
Готовьте с удовольствием и не забудте поделиться результатами, буду ждать

Лер, я тебе еще не надоела?
Я к тебе с очередным спасибо пришла Это очень вкусно, просто потрясающе Я, правда, с куриным мясом делала, не сезон у нас баранины И еще сделала в разъемных формах порционно, все, как у тебя в рецепте, только в духовке запекла И кедровых орешков у меня не было, к сожалению, так я сверху при подаче положила соуса песто, с ним очень вкусно получилось, еще чесночок пикантности придал, в общем, понравилось нам оооочень, всем причем, от мала до велика.

Оксана 74 писал(а):

Лер, я тебе еще не надоела?

Ты что, Оксан??? Я всегда рада тебя видеть

Оксана 74 писал(а):

Я к тебе с очередным спасибо пришла Это очень вкусно, просто потрясающе

Я так рада это читать Прямо настроение сразу повысилось А то я только что домой ввалилась, устала как три собаки. Весь день без машины, на своих двоих. Я же в Москве сейчас

Оксана 74 писал(а):

Я, правда, с куриным мясом делала, не сезон у нас баранины И еще сделала в разъемных формах порционно, все, как у тебя в рецепте, только в духовке запекла

Хорошо ты придумала. Может даже и лучше в духовке запекать. Я одно подобное блюдо тоже так же запекала и мне понравилось

Оксана 74 писал(а):

И кедровых орешков у меня не было, к сожалению, так я сверху при подаче положила соуса песто, с ним очень вкусно получилось, еще чесночок пикантности придал, в общем, понравилось нам оооочень, всем причем, от мала до велика

С соусом сверху тоже выглядит потрясно и с перчиком тоже
Вообщем спасибо тебе дорогая огромное за доставленное удовольствие от увиденного и за доверие к моим рецептам цАлую

Валерия-LeDi WaDa писала:

Цитата:

Я так рада это читать Прямо настроение сразу повысилось А то я только что домой ввалилась, устала как три собаки. Весь день без машины, на своих двоих. Я же в Москве сейчас

Молодец! Жара там сейчас, от нее еще больше устаешь Ты надолго в белокаменной-то?

Цитата:

Хорошо ты придумала. Может даже и лучше в духовке запекать. Я одно подобное блюдо тоже так же запекала и мне понравилось

У мменя кастрюли подходящей не было, вот я и решила, тем более формочки очень удобные, и сервировать удобно

Цитата:

С соусом сверху тоже выглядит потрясно и с перчиком тоже

Спасибо!

Цитата:

Вообщем спасибо тебе дорогая огромное за доставленное удовольствие от увиденного и за доверие к моим рецептам цАлую

И я тебя Отдыхай и набирайся впечатлений и за меня тоже!

Оксана 74 писал(а):

Молодец! Жара там сейчас, от нее еще больше устаешь Ты надолго в белокаменной-то?

Жара -- не то слово Люди в метро в обмороки падают, скорые им вызывают, завтра обещают 34 градуса
А я в пятницу вечером уже улетаю

Оксана 74 писал(а):

У мменя кастрюли подходящей не было, вот я и решила, тем более формочки очень удобные, и сервировать удобно

Очень оригинально получилось

Оксана 74 писал(а):

Отдыхай и набирайся впечатлений и за меня тоже!

Да, сегодня все дела вроде закончила и вечерком с сестрой ездили в Царицыно. Очень понравилось, фонтан -- супер
Вот посмотри, чего я нащёлкала

Валерия-LeDi WaDa писала:

Цитата:

Да, сегодня все дела вроде закончила и вечерком с сестрой ездили в Царицыно. Очень понравилось, фонтан -- супер Вот посмотри, чего я нащёлкала

Лер, красота какая! А аватарка так вообще - СУПЕР!!!

Оксана 74 писал(а):

Лер, красота какая! А аватарка так вообще - СУПЕР!!!

Спасибо дорогая

о Боже ))) предпоследний день поста сегодня, а я на эту красоту опять наткнулась и теперь брежу....о высоком надо думать, о высоком )))) а я о еде )))))))))))роскошное блюдо
как доберусь до бакинской баранины, обязательно буду делать. очень понравилась илея делать в духовке порционно. на праздничный стол - отличное угощение

Zarifa писал(а):

о Боже ))) предпоследний день поста сегодня, а я на эту красоту опять наткнулась и теперь брежу....о высоком надо думать, о высоком )))) а я о еде )))))))))))

Ну ничего Zarifa , скоро оторвёшься

Zarifa писал(а):

роскошное блюдо как доберусь до бакинской баранины, обязательно буду делать. очень понравилась илея делать в духовке порционно. на праздничный стол - отличное угощение

А это блюдо и есть праздничное Порционно, согласна, смотрится супер - спасибо Оксане за идею
Буду с нетерпением ждать результата и впечатлений Спасибо за визит

LeDi WaDa Валерия

спасибо за шикарный рецепт! Делала на днях - просто объедение получилось! Только фото не сделала: не успели дождаться, чтобы блюдо остыло, вынула из кастрюли теплым, оно немного развалилось, вид не для фото получился. Но главное, что вкусно!
Чтобы было не сильно жирно, я с баранины весь жир перед варкой срезала. И баклажаны, если их замочить перед готовкой в соленой воде, впитывают гораздо меньше масла при жарке (ну или как тут советовали - на гриле их обжаривать). И орешки кедровые тоже без жира обжаривала. Зато какой выходит нежнейший рис на бульоне из баранины!

mila1977 писал(а):

спасибо за шикарный рецепт! Делала на днях - просто объедение получилось!

Людмилочка, рада тебя видеть И очень рада, что блюдо понравилось

mila1977 писал(а):

Только фото не сделала: не успели дождаться, чтобы блюдо остыло, вынула из кастрюли теплым, оно немного развалилось, вид не для фото получился. Но главное, что вкусно!

Да, конечно, чтоб не развалилось, очень важно остудить. Но я понимаю, что невозможно утерпеть, ведь так аппетитно пахнет

mila1977 писал(а):

Чтобы было не сильно жирно, я с баранины весь жир перед варкой срезала. И баклажаны, если их замочить перед готовкой в соленой воде, впитывают гораздо меньше масла при жарке (ну или как тут советовали - на гриле их обжаривать). И орешки кедровые тоже без жира обжаривала

Всё правильно Всё-таки лучше, когда не слишком жирно

mila1977 писал(а):

Зато какой выходит нежнейший рис на бульоне из баранины!

И ещё какой он ароматный от всех специй
Людмилочка, спасибо тебе за чудесный отзыв

LeDi WaDa -Валерия и мне очень понравился рецепт,я обязательно приготовлю.А я читала советы девочек,чтобы баклажан не впитывал жир при жарении, то его надо обмакнуть во взбитый белок,я так делала и мне понравилось-может комуто пригодиться моя подсказка.Лерочка! Большое СПАСИБО за такое блюдо,представляю как интересно и оригинально получаеться! Ждём твоих рецептов!

Пинфир писал(а):

LeDi WaDa -Валерия и мне очень понравился рецепт,я обязательно приготовлю

Фая, очень надеюсь, что приготовишь, буду с нетерпение ждать

Пинфир писал(а):

.А я читала советы девочек,чтобы баклажан не впитывал жир при жарении, то его надо обмакнуть во взбитый белок,я так делала и мне понравилось-может комуто пригодиться моя подсказка

Вот спасибо, хороший совет всегда пригодится

Пинфир писал(а):

Большое СПАСИБО за такое блюдо,представляю как интересно и оригинально получаеться! Ждём твоих рецептов!

Фая, на здоровье Спасибо за доверие

а в каких пропорциях нужны специи?

lacrima

LeDi WaDa писал(а):

1 ст.л. соли (без горки) по 0,5 ч.л. паприки, корицы и шафрана ( не дорогого )

LeDi WaDa очень интерес процесс приготовления.надо попробовать!

slitt писал(а):

LeDi WaDa очень интерес процесс приготовления.надо попробовать!

Ирочка, буду очень рада, если попробуешь приготовить Спасибо, что заглянула

Валерия, большое спасибо за рецепт , обязательно попробую!!! Ммммм... Красотища-Вкуснотища!!! Утащила в закладочки...

Burundu писал(а):

Валерия, большое спасибо за рецепт

Пожалуйста, Екатерина

Burundu писал(а):

, обязательно попробую!!! Ммммм... Красотища-Вкуснотища!!!

Спасибо Надеюсь, что вкус не разочарует

Burundu писал(а):

Утащила в закладочки...

На здоровье

Лер, уже не первый раз по твоим рецептам готовлю, каждый раз очень оригинально (прямо ресторанные блюда) и вкусно...
Вот только внешний вид подкачал, почему-то не захотел мой баклажан ровненько вываливаться и прилип к дну кастрюли, хотя вроде и рис вначале подсыпала и все остальное делала по рецепту...
Но нестрашно, главное вкус получился бесподобный.
Спасибо

Анастасия Анастасия писал(а):

Лер, уже не первый раз по твоим рецептам готовлю, каждый раз очень оригинально (прямо ресторанные блюда) и вкусно...

Настя, очень приятно Рада тебя видеть

Анастасия Анастасия писал(а):

Вот только внешний вид подкачал, почему-то не захотел мой баклажан ровненько вываливаться и прилип к дну кастрюли, хотя вроде и рис вначале подсыпала и все остальное делала по рецепту...

Ну ничего, тут главное момент не упустить и руку набить. У меня первый раз тоже весь не вышел

Анастасия Анастасия писал(а):

Но нестрашно, главное вкус получился бесподобный

Вот это самое главное

Анастасия Анастасия писал(а):

Спасибо

И тебе спасибо за доверие к моим рецептам и фотоотчёт

Ты прямо в он-лайн отвечаешь... не ожидала столь мгновенного ответа, сама я с силами собиралась выложить отчет не одну неделю

Оксана 74
красиво у тебя получилось блюдо!
Анастасия Анастасия
Настя, ты молодец!
Я 1 раз тоже готовила по такому рецепту. Вкусно было

Анастасия Анастасия писал(а):

Ты прямо в он-лайн отвечаешь...не ожидала столь мгновенного ответа

Да, вот так совпало

Анастасия Анастасия писал(а):

сама я с силами собиралась выложить отчет не одну неделю

Лучше поздно чем никогда спасибо, Настенька

photo2011 писал(а):

Оксана 74 красиво у тебя получилось блюдо! Анастасия Анастасия Настя, ты молодец!

photo2011 писал(а):

Я 1 раз тоже готовила по такому рецепту. Вкусно было

Да, помню, Натали, не очень удачно получилось

LeDi WaDa
Валерия, я про плов. Раньше рис обжаривала на сковороде без масла. Накануне сделала так же, но он все равно разварился. Может это сорт риса такой?
Хотя он длиннозерный. Мясо предварительно обжарила
Правда в духовку в римской кастрюле с закрытой крышкой ставила на час. Может времени лишковато?