Торт «Графиня Вишенка»

Сообщение Автор
Торт "Графиня Вишенка"
19 Мар 2012 19:40

Распечатать сообщение
Хочу поделиться с вами рецептиком очень вкусного и нежного тортика. В нашей семье этот торт самый любимый. girl_in_love
Фото

Для бисквита нам понадобиться:
3 крупных яйца
1 стакан* сахара
1 стакан* муки
4 ст ложки какао
1/3 чайной ложки соды

Для суфле:
1 кг сливок 33-35%
200 мл вишневого сока или компота
60 гр темного или горького шоколада (для любителей шоколада можно и побольше)
6 ст ложек сахарной пудры
20 гр желатина
Для крема:
400 гр сметаны (не менее 20 % )
1 стакан* сахара
200-300 гр вишни

Для украшения:
1 упаковка красного желе для торта.
Вместо красного желе можно использовать прозрачное (тогда вместо воды нужно будет использовать сок или компот, желательно красного цвета)

*объем стакана 250 мл

Приготовление:
Для приготовления бисквита яйца взбиваем с сахаром с помощью миксера
Фото

Миксер убираем, добавляем постепенно муку и какао, и аккуратно, с помощью ложечки или лопаточки перемешиваем.
Фото

В самом конце добавляем гашенную уксусом или лимонной кислотой соду
Фото

И так же аккуратно, плавными движениями перемешиваем, так чтобы наше тесто не осело. Выливаем его в смазанную маслом и присыпанной мукой формочку (у меня диаметр 26 см)
Фото

И ставим в разогретую до 180*С духовку до готовности.
Остывший бисквит разрезаем на два коржа.
Желатин замачиваем вишневом соке и оставляем для набухания.
Фото

Далее, распускаем его на водяной бане и оставляем его при комнатной температуре остывать.
Тем временем готовим крем. Сметану взбиваем с сахаром с помощью миксера, пока она не загустеет и добавляем вишню (если вишня крупная, то ее можно порезать пополам).
Фото

и хорошо размешиваем.
Если все же сметана остается жидкой (это зависит от ее качества), то можно добавить закрепитель сливок. Однажды у меня и сметана не взбилась и закрепителя не оказалось под рукой… получилась отличная пропитка для коржей Wink
Охлажденный шоколад натираем на крупной терке.
Фото

Далее, взбиваем сливки с сахарной пудрой
Фото

Остывший (даже можно немного теплый) желатин взбиваем миксером
Фото

до образования густой пены.
Фото

Я всегда желатин взбиваю отдельно, чтобы суфле было более воздушным и, чтобы сливки не осели.
В сливки добавляем тертый шоколад, взбитый желатин
Фото

и хорошенько еще раз все взбиваем миксером.
Далее, собираем тортик…
На нижний корж выкладываем крем.
Фото

На крем выкладываем суфле.
Фото

И сверху кладем второй корж.
Фото

И снова выкладываем крем
Фото

затем суфле.
Фото

Я тут же снимаю бортики
Фото

и промазываю края оставшимся суфле и помощью лопаточки.
Фото

Тортик готов, Yahoo! теперь можно и украсить
Фото

Если сметанный крем получиться слишком жидкий, то лучше в таком виде убрать в холодильник, а потом уже украшать.
Я очень люблю делать решетку из желе, получается очень красиво… good2
Готовим желе как написано на упаковке, только берем немного меньше воды или сока.
Выливаем желе в лоточек или в крышку от лоточка (как делаю я), желательно, чтобы лоточек был с низкими бортиками.
Фото

И несмотря на то, что желе застынет очень быстро при комнатной температуре, его все равно нужно убрать в холодильник минут на десять, для того, чтобы было легче с ним работать.
Достаем из холодильника, отрезаем первую полосочку и поддеваем ножиком
вот так...
Фото

быстренько берем в руки
Фото

и также быстро кладем на торт
Фото

Таким образом выкладываем остальные полосочки
Фото

Фото

В итоге, получается вот такая решеточка...
Фото

Можно украсить вишенкой
Фото

Убираем наш тортик в холодильник на несколько часов, лучше на ночь Wink
Еще лучше будет смотреться со свежей вишней или черешней good2
В темке "Украшения блюд" помимо этого способа украшения торта, выложила еще один, тоже из желе http://forum.say7.info/post2865527.html#2865527, можете посмотреть Wink
А вот тортик в разрезе
Фото

И кусочек
Фото

и еще
Фото

И поближе, чтобы передать вам всю нежность и сочность... girl_in_love
Фото

Эх, жалко вкус нельзя передать nyam2
А это первые попытки украсить тортик мастикой...
Фото

Фото

Угощайтесь, мои дорогие!!!
give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Irинка

Ирина

36 лет
Москва

IrинкаМои рецепты
 
19 Мар 2012 19:45

Распечатать сообщение
вау какой красивый!!! Rose girl_in_love Romashki
tetja Tanja

Tatjana

33 года
Germany/ Stuttgart

tetja TanjaМои рецепты
 
19 Мар 2012 20:09

Распечатать сообщение
Ирина!
Такой красивый, аппетитный торт, молодец give_heart give_heart give_heart
Спасибо... give_heart give_heart give_heart
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
19 Мар 2012 20:29

Распечатать сообщение
Ириночка, тортик необыкновенный! Представляю какой вкусный, а оформление вообще необычное!!!!! Спасибо, что поделилась с нами таким замечательным рецептом и секретом оформления!!!! good good2 good2 girl_claping girl_claping girl_claping
Rose Rose Rose
Наталия О.

Наталия


Рязань

Наталия О.Мои рецепты
 
19 Мар 2012 20:42

Распечатать сообщение
Действительно очень красиво выходит украшение из желе, мне нравится, а от суфле я просто в восторге girl_claping girl_claping girl_claping give_heart give_heart give_heart
Джухи

Аня

29 лет
Омск

ДжухиМои рецепты
 
19 Мар 2012 20:45

Распечатать сообщение
Вот! Вот он - идеальный рецепт на вкус моей мамулечки! Ей очень понравиться, когда я её угощю!
Спасибо за такой шедевр! good
маргоня

Олеся

39 лет
Калининградская обл.

маргоняМои рецепты
Re: Торт "Графиня Вишенка"
19 Мар 2012 20:49

Распечатать сообщение
Спасибо, Иринка, за оригинальный рецепт и за эту красоту!!! girl_claping Romashki
marta18

Валентина


Украина

marta18Мои рецепты
 
19 Мар 2012 21:34

Распечатать сообщение
Потрясающе красиво! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
*Elisha*

Элина




*Elisha*Мои рецепты
 
19 Мар 2012 21:38

Распечатать сообщение
Шикарный тортик! good2 good2 good2 good2 good2
Ирочка, спасибо за торт, а особенно за прекрасные пошаговые!
Высший класс!!! УМНИЦА!!! good2 good2 good2 good2 air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss
Лариса1

Лариса




Лариса1Мои рецепты
 
19 Мар 2012 21:54

Распечатать сообщение
Какой обалденный торт! СУПЕР! good2 good2 good2
А какое украшение оригинальное! good
Я в восторге от увиденного! girl_wacko
Все хорошо! Красиво и ВКУСНО! girl_claping
Ирина МОЛОДЦА! tender tender tender
natalj

Наталья

40 лет
Курган

nataljМои рецепты
 
19 Мар 2012 22:08

Распечатать сообщение
Tatjana, Татьяна, Наталия, Джухи, Олеся, Валентина, Элина, Ларисочка, Наталья спасибо вам за приятные отзывы Rose Мне очень приятно, что тортик вам приглянулся girl_claping girl_claping girl_claping
маргоня писал(а):
Вот! Вот он - идеальный рецепт на вкус моей мамулечки! Ей очень понравиться, когда я её угощю!

Олесенька, буду рада если Вам и Вашей маме тортик действительно понравиться give_heart give_heart give_heart
Татьяна Смирнова писал(а):
Спасибо...

Наталия О. писал(а):
Спасибо, что поделилась с нами таким замечательным рецептом и секретом оформления!!!!

маргоня писал(а):
Спасибо за такой шедевр!

На здоровье, дорогие мои Rose Rose Rose Вам спасибо за теплые слова sharik
Лариса1 писал(а):
Высший класс!!! УМНИЦА!!!

natalj писал(а):
Ирина МОЛОДЦА!

Спасибо, девочки, мне очень приятно Romashki Romashki Romashki
Irинка

Ирина

36 лет
Москва

IrинкаМои рецепты
 
19 Мар 2012 22:11

Распечатать сообщение
Ух ты!!!! wacko1 Ирина girl_claping какой красивый торт!!!!А эти желейные полосочки просто прелесть!!! good И вишенку так хочется утащить nyam2
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
19 Мар 2012 22:24

Распечатать сообщение
Irинка
Ирочка, как необычно, а красота прям глаз не оторвать girl_in_love В закладки однозначно Rose
ТЕН

Елена

48 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
19 Мар 2012 22:29

Распечатать сообщение
Irинка
Ириночка, спасибо за красивейший тортик! Rose Вариант украшения взят на заметку, да и сам рецептик тоже! nyam2
Медея

Татьяна


Украина

МедеяМои рецепты
 
19 Мар 2012 23:30

Распечатать сообщение
Ирина, торт Потрясающий!!!!!!!! good2 good2 good2 good2 good2
Марина0909

Марина

37 лет
Курган

Марина0909Мои рецепты
 
19 Мар 2012 23:37

Распечатать сообщение
Красиво!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love И вкусно - без сомнения! nyam2
Лорик73

Лариса

46 лет
Дятьково, Брянская область

Лорик73Мои рецепты
 
20 Мар 2012 0:10

Распечатать сообщение
Ирочка,какая красота!!! good2 good2 good2 girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping Rose Rose Rose Rose Rose Замечательный рецепт,превосходное оформление!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Спасибо!!! Rose Rose Rose
полесье

елена


Ростов-на-Дону

полесьеМои рецепты
 
20 Мар 2012 0:15

Распечатать сообщение
Irинка
girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping Торт просто чудо!!!! good Romashki Romashki Romashki
Забрала в закладки, и жду случая, чтоб приготовить его nyam2
Morgee





MorgeeМои рецепты
 
20 Мар 2012 0:16

Распечатать сообщение
nyam2 nyam2 nyam2 ммм, я пока прочитала то уже пару раз облизалась girl_haha очень красивый тортик- украшение супер- возьму на заметку!
спасибо за рецептик!!! в закладочки утащила friends friends friends friends
Ляночка08

Светлана

42 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
20 Мар 2012 0:56

Распечатать сообщение
Ириночка, вот это чудо расчудесное good good2 girl_claping !!! Очень-очень-очень красиво и аппетитно girl_in_love girl_in_love girl_in_love !!!
blirise

Ирина

48 лет
Эстония

bliriseМои рецепты
 
20 Мар 2012 0:59

Распечатать сообщение
Ирочка, супер! Отличный тортик, могу себе только представить, какой вкусный! А украшение - Shocked Shocked Shocked good good good
Беру в закладки! Rose
Спасибочки! Romashki Romashki Romashki
Terry





TerryМои рецепты
 
20 Мар 2012 1:42

Распечатать сообщение
Очень вкусный торт! Красиво смотрится с желе! Супер! good2 good2 good2 Romashki Romashki Rose Rose Rose
росинка

Наталья

38 лет
Украина Тернопольская обл.

росинкаМои рецепты
 
20 Мар 2012 4:38

Распечатать сообщение
BRAVOOOOOOO !!!!!!
mimika.84

mimika

35 лет
france

mimika.84Мои рецепты
 
20 Мар 2012 8:33

Распечатать сообщение
Обалденный тортик! good2 good2 good2 Очень красиво! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Ирина, спасибо за такую красоту! Rose Rose Rose
Марисанна

Мария

37 лет
Красноярск

МарисаннаМои рецепты
 
20 Мар 2012 11:22

Распечатать сообщение
Спасибо!Забрала в закладки с удовольствием Rose
БАРНАУЛ

Марина

52 года
Сибирь,Барнаул

БАРНАУЛМои рецепты
Страница 1 из 5

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |