Домашние сосиски (а точнее альтернатива им)

Спасибо большое за полезный рецепт!!!!!
Я сейчас кормящая мама и магазинных сосисок мне никак нельзя, а этот рецепт просто находка.
Марина, скажи пожалуйста, а мясо нужно перекручивать на самую мелкую насадку?