Рыбный пирог-перевертыш

пирог оооочень вкусный ...пока стоит в духовке - запах по квартире такой, что слюноотделение остановить не удаётся ....пекла его уже раз 10 точно, и еще буду печь ...единственное НО - ну никак не хочет он у меня переворачиваться(((....а если и перевернешь без потерь, то вид у него непривлекательный - картошка совершенно не хочет поджариваться и на вид сырая и тёмная((...так что - не переворачиваю

за рецепт огромное спасибо