Салат «Флаг»

Всем привет!

Я ни разу не красила белки , поэтому сразу возникло много вопросов!
Подскажите, пожалуйста, как именно красить белки в голубой цвет? Нужно взять капусту свежую или маринованную? И сок от этой капусты добавить в уже потертые белки? Как равномерно окрасить?

Заранее большое спасибо за ответы-советы!!