олина
лена
Светочка, я когда-то экспериментировала с гущей и хранила ее в морозильнике. Мне показалось. что бактерии погибают при заморозке. Хлеб у меня на такой гуще очень плохо поднимался. Но квас закисает даже если вообще дрожжей и гущи не добавлять. А гуща придает определенный вкусовой оттенок. И мне кажется новые сахаромицеты, попадая в нее быстрее активизируются. Поэтому ты вполне можешь подержать эту гущу в тепле, добавив чуть сахара.и она для кваса подойдет, а вот если в тесто для хлебушка ее добавлять, то уже только или со свежей гущей или в закваской. Дело в том, что эту гущу я добавляла в ржаной тесто по ложечке для вкуса - она очень яркий и приятный оттенок придает. Так что как "специя" гуща просто превосходна
