Нориджский хлеб на закваске

Доброе утро всем!
Я вчера испекла этот хлебушек. Можно сказать, уже сегодня заканчивала. Но мне не очень понравился. И поднялся, и пропекся. Но он какой-то резиновый. Может, все хлебчики на закваске такие?