Пончики ГОСТ. Технология пончиков к завтраку.

Мария, просмотрела чудесный рецепт.
Вопрос здесь все увеличено в два раза, а что касаеться дрожжей нет. Как правильно 8гр. или 16г.
И еще прессованные- это живые, влажные, их можно раскрошить даже не знаю, как их еще назвать.