Графские развалины, рецепт из детства (+ правила сушки безе)

Девочки, вот уже дважды делала тортик!!! Вкусняшаааа!!!! но почему-то крем жидковат получается я конечно грешу на качество масла сливочного (натуральное уже ох как сложно найти, чтоб не было никаких там растительных добавок и т.д.).
кто еще с каким кремом пробовал сделать?