Lemon curd или лимонный крем

Ням ням!
Курд немного настоялися и стал оооочень кислым. То ли у меня лимоны не такие, то ли на мой вкус слишком сильно.
Думаю я буду повторять, но возмьму тогда на 1 яйцо больше чем лимонов.
А вообще следующий шаг - квашение.