Булочки Столичные ГОСТ

Спасибо за такой полный ответ! только теперь у меня остался вопрос после предварительной расстойки надо уже сделанные шарики по-отдельности месить прежде, чем поставить на окончательную расстойку и если да то как сильно и долго? и вы их сбрызгиваете водой когда ставите в духовку? Спасибо.
Маша все уже испекла, остывают, попозже выложу фотки, что бы с разрезом. после предварительной расстойки слепила из них по Аннушкиному методу булочки и оставила подходить. правда пока пекла, вода испарилась наверно в середине процесса, а я заметила только в конце. надеюсь это ни на что не повлияет. Спасибо, это оказывается так приятно печь хлеб, я пол дня по квартире прыгала от радости за себя.( т.к. еще заодно испекла Анин пшеничный батон)