Болталка для хлебопёков

Девочки, скажите пжл, если печь Кружевной в круглой форме, то какого диаметра?
И для Ржаного с хлопьями пшеничная мука нужна высшего или 1-го сорта?
Можно ли чем то заменить светлый солод?