Торт «настоящее Птичье молоко»

Олечка, вчера готовила торт по Вашему рецепту
мне почти все удалось, однако хочется услышать Ваше профессиональное мнение.
Агар-агар у меня совершенно такой же как у Вас, купленный в Индийских Специях.
Все было хорошо, пока на 8 минуте варки сиропа у меня не разбился миксер. Пришлось бегать по соседям, искать варианты
То есть время варки сиропа у меня получилось минут 25-27.
В остальном все было по рецепту...
В результате: когда я собирала торт, на первый корж вылила половину суфле, положила второй корж, вмешала во вторую часть кофе и вылила поверх коржа...
результат превзошел все мои ожидания, субле(подкрашенное и нет) перемешалось, а второй корж всплыл на поверхность.
Гостям, я конечно, скажу, что так и было задуманно , однако хотелось бы понять в чем моя ошибка?
Может нужно было подождать пока нижний слой суфле "схватится"?
или дело в переваренном сиропе?

Тем не мение, уверена, что торт превзойдет все мои ожидания по поводу вкуса, поэтому БОЛЬШОЕ Вам спасибо!!!