Торт «настоящее Птичье молоко»

catalana
Я согласна с Катюшей тортик получился

Спасибо девочки, за высокую оценку. На работе тоже были в восторге.
Еще вопрос к Miuda-Екатерине, чем покрыты бока брюлешного варианта "Птичье молоко", и каким образом наносится эта посыпушка, чтобы держалась на боках? спасибо

catalana
Я украсила по кругу торт швейцарским безе, как вот в этом рецепте у Катюши Джанго: http://forum.say7.info/topic17806.html (точнее белковым кремом, то есть просто взбила на водяной бане белки с сахаром, но само безе не выпекала). Переложила крем в кондитерский мешок (насадка звездочкой) и покрыла им торт! Очень удобно, если вдруг в наличии не нашлись сливки жирные!
А на бока торта я просто потерла на овощечистке белый шоколад и он вполне спокойно крепится на торт! Просто чуть в ладошку набирала тертый шоколад и аккуратненько прилепляла к бокам. Если вдруг что отваливалось на тарелку, то я просто снова аккуратно прилепляла и всё!

Шикарный план, именно так и сделаю. Сама бы точно не додумалась. Спасибо большое Екатерина за подробный ответ.

catalana
Не за что!!! Удачного Вам тортика!!! Обязательно всё получится!!!

Ольга,очень глянулся ваш торт,хочу сделать к Новогоднему столу,чтоб в Новом году только птичьего молока всем и не хватало .
Опыт с агар агаром есть,делаю зефир и крем в корзиночки. Вот только это все делается без масла. А как ведет себя смесь масла со сгущенкой,когда ее добавляешь в горячее суфле, не поплывет? У меня проблема правильное масло подобрать. Делала на днях Наполеон,так масло при взбивании стало крупчатым. Завтра пойду покупать organic.
И еще вопрос,коржи надо пропитывать?
Я для тортов коржи не размазываю по бумаге,а выпекаю в самих донышках от разъемных форм,хорошо смазанных маслом. Очень удобно,у меня их 4 штуки, если надо больше коржей,сразу два пекутся,два-размазываю и процесс очень ускоряется.

Гурме писал(а):

А как ведет себя смесь масла со сгущенкой,когда ее добавляешь в горячее суфле, не поплывет?

Всё отлично будет!!!! Не поплывёт! Самое главное масло хорошие качественное! В масле должно быть состав; пастеризованные сливки и всё! Жирность 82% ГОСТ.

Гурме писал(а):

крем в корзиночки.

А что за крем для корзиночек с агаром? Вы желатин заменили агаром и в каких пропорциях?

Ой,извините,перепутала я. Зефир делаю с агар агаром, такой вкусный получается! А корзиночки,точнее с корзиночками не заморачиваюсь,а делаю две плоские печенюшки(вырезаю их формочкой для корзиночек,они получаются зубчатыми),промазываю кисленьким вареньем, а крем- просто завариваются взбитые белки горячим сиропом,делала по рецепту Дины
http://forum.say7.info/topic3179.html , спасибо ей огромное,чудесные получаются пирожные!. Тут нет ни агар агара, ни желатина,а напутала!
Купила масло,вроде из сливок,а вот жирности не разобрать. Завтра попробую испечь торт и расскажу!

Гурме писал(а):

Зефир делаю с агар агаром,

А по какому рецепту?

Гурме писал(а):

Завтра попробую испечь торт и расскажу!

Удачного тортика!
С НАСТУПАЮЩИМ!!!!!!!!!!!!!!!!

Я несколько подработала рецепт http://forum.say7.info/topic9342.html
Ой,только сейчас увидела твой рецепт яблочного зефира. А я сама изобретала "велосипед"!?Это не я не заметила,а ты недавно рецепт поместила,а я потихоньку подбирала свои пропорции уже более полугода назад.Мне тоже нравится с яблоками.Свой рецепт я тебе на ЛС сбросила!
Девочки,а почему бы коржи для торта не сделать на желтках от суфле? Я стараюсь тесто замешивать на желтках,оно нежнее получается!

Вот уже и 1-ое января!
Сделала я торт,моей семье понравился,а мне показалось очень сладко. И мне хочется какого-то вкуса в суфле добавить.
У меня получились жестковатые коржи,они такие и должны быть?
На днях положу фотку,надо ее сжать.
Спасибо Ольге за рецепт,действительно делается быстро и застывает хорошо.
Буду подбирать свои добавки,отчитаюсь,что получилось!

Ольчик я опять с тортиком!!! Суфле ну просто тает во рту Настоящая птичка! Огромное тебе спасибо,что поделилась рецептиком!

Оля, спасибо за рецепт, давно мечтала приготовить птичье молоко с агаром, долго не могла найти, у нас его разбирают в первый же день привоза, наконец, муж съездил в Москву в командировку, привез мне долгожданный агар

Вот мой первый пробный вариант, только если честно сахара я добавила гораздо меньше, по мне - и это слишком сладко... в следующий раз попробую класть еще меньше... девочки, подскажите, если класть сахара меньше, воды тоже надо меньше? Получится ли агарово-сахарный сироп?

Оля, спасибо большое за отменную птичку
Она просто божественна, легкая , и безумно вкусная !!! действительно вкус как у настоящего птичьего молока!!!
Завтра тортик украшу и обязательно отчитаюсь!

Ольчик, я опять с Птичкой!!!!! Очень-очень вкусно!!!! Спасибо за рецептик!!!! Влюбились в этот тортик!!!

Сарочка

как всегда

Сабрина89
Спасибо!!! Я просто так полюбила птичку А раньше её даже никогда не пробовала..... Первая птичка была на желатине, вкусно конечно, но не так, как эта тающая, нежная птичка Шоколадом качественным намазала, вкуснятина получилась . Завтра гости приедут угощать буду!

Классно! Обязательно сделаю.

Ольчик, я опять с тортиком!!!! Спасибо огромное-огромное за этот рецепт!!!!!!!


Тортик пошёл к друзьям

Сарочка писал(а):

я опять с тортиком

Оль,красота неземная

omilo писал(а):

Оль,красота неземная

Я обожаю этот тортик, он очень нежный, невысомый, просто тает во рту Советую!!!!

Сарочка писал(а):

Советую!!!!

Глядя на твою красоту -забрала в "закладки"

omilo писал(а):

Глядя на твою красоту -забрала в "закладки"

Я уверенна ты получишь настоящее блаженство

Тортик этот я только сделала, ещё не успел застыть, поэтому так блестит. Уже унесла друзьям, пусть у них в холодильнике застывает, а то в мой холодильник у меня ничего не влезает, наготовила столько Что тортик не поместился!!! Сказала друзьям кушать только завтра А они глядя на него сказали "ага"

Завтра узнаю, как им понравилось

Давно мечтаю об этом тортике, глядя на ваши отчеты, Оля Золотые руки! Жаль агара в продаже у нас никогда не видела.

Олечка, вчера готовила торт по Вашему рецепту
мне почти все удалось, однако хочется услышать Ваше профессиональное мнение.
Агар-агар у меня совершенно такой же как у Вас, купленный в Индийских Специях.
Все было хорошо, пока на 8 минуте варки сиропа у меня не разбился миксер. Пришлось бегать по соседям, искать варианты
То есть время варки сиропа у меня получилось минут 25-27.
В остальном все было по рецепту...
В результате: когда я собирала торт, на первый корж вылила половину суфле, положила второй корж, вмешала во вторую часть кофе и вылила поверх коржа...
результат превзошел все мои ожидания, субле(подкрашенное и нет) перемешалось, а второй корж всплыл на поверхность.
Гостям, я конечно, скажу, что так и было задуманно , однако хотелось бы понять в чем моя ошибка?
Может нужно было подождать пока нижний слой суфле "схватится"?
или дело в переваренном сиропе?

Тем не мение, уверена, что торт превзойдет все мои ожидания по поводу вкуса, поэтому БОЛЬШОЕ Вам спасибо!!!

хочу сказать большое спасибо за такой замечательный рецепт это мой самый любимый торт я его столько раз готовила, и каждый раз получается просто замечательно!!!! иногда бывает лень печь его как торт, делаю суфле, заливаю в форму и после остывания режу на кусочк, получаются конфетки. последний раз в сироп добавила только 300 гр. сахара и всего 100 гр. масла, получилось просто отлично, не так сладко и жирно хочу еще попробовать добавить вместо кофе какао. Как то видела передачу, в котором кондитер, который и придумал этот торт, рассказывал о его составе, там все ингредиенты как и в этом торте + еще патока. так что это самое НАСТОЯЩЕЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО!!!!!