Торт «настоящее Птичье молоко»

Сегодня, еще один тортик сделала, но сфотать не успела. Молодой человек папе повез на день рождения (а я поехать не смогла ). Думаю, он оценит. Он мои тортики любит, а это, несомненно, лучшее из того, что я готовила. Сегодня делала основу-два тоненьких обычных бисквитных коржика, между ними бананы, сбрызнутые лимоном слегка, чтобы не сильно сладко+сгущенка с маслом. Сверху- суфле, и шоколад, конечно. Украсила квадратиками желе на агаре, на которых сделала дорожки шоколада.
А вот, которые первый раз делала. Два друзьям в благодарность, а третий любимому.

рядом лак стоит, чтобы видно было, что они махонькие, на два кусочка)

Сказка писал(а):

Как твои домашние отреагировали на эту "птичку"?

Мч понравилось, конечно!! Правда он сказал, что пока сильного отличия не видит (он и от желатиновых балдел))) Друзьям понравилось очень, а я просто в восторге! Спасибо еще разок!!

Обычный бисквит, апельсиновая начинка.

Nastyona
Отличная идея с апельсинами и бананами. Я как-то решила само суфле вишневым сделать. Агар с сахаром варила в свежевыжатом вишневом соке. Не очень вкусно было. Слишком кисло. Тут или сок нужен менее концентрированый или как ты просто вруктовые прослойки делать.
Эх, духовка не работает. В выходные или вообще без коржей приготовлю или с покупными коржами. Уж очень тортика хоЦа.

Иринча писал(а):

В выходные или вообще без коржей приготовлю или с покупными коржами. Уж очень тортика хоЦа.

Ирин, а у нас местный "ВладХлеб" продает такие "пирожные Птичье молоко" точно такое суфле, белое и сверху небольшой рисунок из шоколада, просто в пластиковом контейнере. Мой его обожает. еще есть кофейное, шоколадно-ореховое, топленое молоко. А в тортиках обязательно с фруктами просит сделать. Больше всего бананы любит. Но мне нравится, чтобы с кислинкой фруктик был.

Иринча писал(а):

Я как-то решила само суфле вишневым сделать. Агар с сахаром варила в свежевыжатом вишневом соке. Не очень вкусно было. Слишком кисло.

ой, я тоже планировала с соком попробовать. Надо будет внимательно следить за соотношением кислого и сладкого. Спасибо за опыт!

Nastyona писал(а):

я тоже планировала с соком попробовать.

Я еще хочу сделать с апельсиновым, а тот слой что кофейный сделать шоколадным. Думаю должно вкусно получиться апельсин + шоколад.
Вобщем торт пошел в народ. Продуктов минимум, время приготовления тоже, но результааааааат! Пришлось в Тамбове 2 раза делать. Первый раз 2 порцию, а на следующий день 4-ю.

Nastyona
Настюш, ты просто умница Тортики чудные!!!!!!!!!!! Я очень-очень рада что вам понравилось

Твои идеи с прослойками заслуживают внимания, только не знаю как мои отреагируют, они у меня любят все-таки классический вариант.

Ох девчата раздразнили вы меня придется на выходных тоже "птичку" делать. Только я тоже без духовки

Иринча писал(а):

Пришлось в Тамбове 2 раза делать. Первый раз 2 порцию, а на следующий день 4-ю.

Ух, здорово!!!!!!!!!! Ириш, ты самая верная поклонница "птички"

Сказка писал(а):

Твои идеи с прослойками заслуживают внимания, только не знаю как мои отреагируют, они у меня любят все-таки классический вариант.

А мы классический вариант не пробовали) Раньше я просто на бисквит кружочки банана клала, а сверху суфле.

Торт просто сказочный!!! Пекла его на все последние праздники - строго по рецепту - все гости в восторге! Единственное хочу заметить про глазурь! Мне лично больше нравится хрустящая шоколадная глазурь, для такой не надо добавлять в шоколад сливки! Просто растапливаете в микроволновке в течение примерно 40 секунд одну шоколадку и аккуратно поливаете ей торт.

Анастасия, у Вас такой тортик высокий!!! Вы двойную порцию делаете? Или это из-за того, что внутри коржи высокие? Мне очень понравился Ваш вариант, хочу нечто подобное попробовать

И еще просто хочу заметить насколько разные у всех вкусы (вот я Америку-то открыла). Некоторым из гостей не очень понравился "шоколадный" (на самом деле, кофейный, конечно) слой тортика. И мама сказала, чтобы я попробовала только беленькую "Птичку" сделать! Надо же! А я практически не чувствую разницу между белым и кофейным слоем! А вот эстетически мне кажется бело-кофейный вариант выигрывает по сравнению с просто белоснежным!

Оля спасибо за рецепт еще раз. Я сделала 5белков и 1,5 ч.л. агара боялась что для моей формы 3белка мало будет а остальные ингридиенты я не меняла Это что-то!!! Как я уже сказала муж был в восторге. А я влюбилась в твое птичье молоко. Теперь буду часто делать. Вкусно не описуемо! Кстати моя подруга тоже делала по твоему рецепту у нее такой красивый торт получился ммммммм только она тут не регистрировалась по-моему. У нее пышнейший торт получился а форма диаметром 26см. А вот и мой отчет! При украшении муж тоже помогал

[img][/img]
А это тебе !!!!
[img][/img]

Nadira
Урааааааа!!!

Надира, я очень-очень рада, что вам с мужем тортик понравился

Nadira писал(а):

А это тебе !!!!

Вот спасибо Я как раз чайку хотела выпить

а вот еще один торт
[img][/img]
[img][/img]
я в этот раз сделала суфле на 6 белков, агар-агар 2 ч.л.с горкой, воду для сиропа 2стакана а сахар 400гр. и Сгущ.молоко 200гр и слив.масло 200гр.

Nadira
Ой, красота какая

Сказка
Ольга, принимайте мою "Птичку"
Очень нежный и вкусный торт прям настоящий
Написано так страшно, а делать довольно легко




правда, суфле немного смешалось, но на вкусе это не отразилось
в следующий раз сделаю 2-ю порцию

СПАСИБО!!!

Екатерина, очень красивый торт! А чем вы делали надпись?! Белковым кремом?!

И мне тоже надпись очень понравилась! Как так научится?
Тем более, что я- тоже Валюшка!

Ekaterino4ka
Катюш, на здоровье!!!!!!!!!!!! Торт у тебя просто роскошный
Спасибо за фото

Ekaterino4ka писал(а):

Написано так страшно,

Неужели?

in my spare time!
Dochka
девочки, извините, что не сразу отвечаю: надпись я делала айсингом. белок+сах.пудра+немного лим.сока. Потом в конд.мешок и писала.

Сказка писал(а):

Неужели?

точно-точно Со строгими нотками

ой, и дочка - Маруся, моей младшей тезка

Ekaterino4ka писал(а):

ой, и дочка - Маруся, моей младшей тезка

Оленька, здравствуй! Я к тебе пришла с отчетом! Оленька, я получила ни с чем не сравнимое удовольствие от приготовления этого волшебного тортика!!! Именно волшебного, потому что мне казалось,что то как он "рождался", иначе как волшебством не назовешь!!! Вот такой тортик у меня получился!



Украсила я его марципаном, который я, раскатав в круг, покрыла шоколадом...и потом разрезала на сегменты...
Получилось не просто вкусно, а потрясающе вкусно!!! Столько похвалы в свой адрес я еще ни разу не слышала... А я все время говорила,что это благодаря тебе!!! Что если бы не наш форум и не твой рецепт замечательный с подробными объяснениями, то не смогла бы я никогда приготовить такое НАСТОЯЩЕЕ "Птичье молоко"...
Оленька, огромное-преогромное тебе спасибо!!! Спасибо за эту настоящую СКАЗКУ!!! Рецепт поселился в нашей семье навсегда!!!!!!!

Miuda
Катенька, дорогая, спасибо тебе огромное ты меня так растрогала , как приятно читать такие отзывы А фото какие потрясающие Спасибо тебе, порадовала


Прости, что поздно прореагировала на твой отзыв, что-то у меня пока никак времени не хватает на форум, уже забыла как нотик выглядит

Ольга!!!Здравствуйте!!!Скажите пожалуйста можно ли заменить агар?На что?и в каких пропорциях?Очень меня пленил ваш тортик Хочется побаловать семью

Вика2227
Вика, я в комментах на первой странице уже писала об этом:

Сказка писал(а):

заменить конечно можно, но не желательно. Желатин, если с ним переборщить, дает какой-то неприятный привкус. А если заменять, то желатина берут раз в 6-8 больше чем агара. В рецепте агара примерно 6 гр. И еще! Желатин нельзя кипятить! Т.е. нужно сварить сироп из воды и сахара, горячим влить во взбитые белки, и только потом добавить подготовленный желатин, а далее - по рецепту, крем и т.д.

Можешь попробовать с желатином, девочки делали, вроде тоже неплохо получалось. Сама я правда с желатином не пробовала, все время делаю с агаром.

----------------------
P.S. Если есть возможность найти листовой желатин, то попробуй его, он не дает постороннего привкуса, только вот тут я тебе пропорций не подскажу.

Ольга!!!Спасибо огромное за ответ Я еще постараюсь поискать агар,может встречу где.А вот листового желатина точно нет у нас ,я его давно уже ищу..Еще раз спасибо за разъяснения

Вика2227
Вика, да не за что

Екатерина, а вы все по рецепту делали? Или увеличили количество белков! Суфле такое высокое!

Сабриночка, я как раз тебе ответила в личку!!!
В рецепте ничего не меняла, просто взяла форму 20 см в диаметре.