Курица на молоке Джейми Оливера

источник: http://www.pigpigscorner.com/2010/07/chicken-in-milk.html


Часто делаю курицу по этому рецепту , но ни-разу не подумала его сюда выставить , и наткнулась на рецепт курицы на кефире - очень вкусно тоже! , но на молоке вроде нет на сайте!!!Очень рекомендую.........
Рецепт взят от "голого повара" кто ж его не знает......
В оригинале идёт целая курица....

Итак нам понадобится:

1 курица - или около 1-1,5 кг кусками
Соль , черный перец
оливковое масло - для обжаривания курицы
1-2 палочки корицы(на целую куру ,на пару кусочков хватит 1 палочки)
0,5-1ч.л. - листья свежего шалфея
Цедра 2-х лимонов
1 целая головка чеснока(6 - 8 зуб)
400 - 500 мл молока
50 гр - сливочного масла (в оригинале 125гр)

Приготовление :
Духовку разогреть до 200 t (400F)
предварительно курицу обсушить салфетками, посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле, переворачивая, чтобы курица стала золотистой со всех сторон в сковороде желательно такую, в которой вы сможете жарить курицу и на плите, и позже поставить ее в духовку.
Как поджарится , переложить куру на тарелку.
На сковороде останется немного пригоревшего масло , это даже хорошо,оно придаст соусу особый аромат,вкус и карамельный цвет!!!!
Затем в сковороду сливочное масло, молоко,корицу, листья шалфея,цедру и доводим мешая до кипения.
Если делаем в форме ,раздавливаем зубчики чеснока ножом и кладём на дно формы , а на него куру.Немного солим и выливаем на курицу,закрываем фольгой и в духовку примерно на 1 час!
ВАЖНО хотябы 2-3 раза полить курицу етим замечательным соусом!

Запахи уже за 15 мин невыносимые.....

делаем соус
Вытаскиваем курицу и выливаем всю жидкость , которая останеться в форме в брендер и в соусник!!!
Соус божественный ,вы такого отдельно не сделаете!!!!

Для сервировки предлагается отделить мясо от костей, полив их обильно соусом,
Или разрезать куру на куски ,или селиком ,подав к ней картофельное пюре со свежим салатом.

Мясо сочное, мягкое, соус – фантастический!

Приятного Аппетита!!!!!!!!!

Тори.я
Вика, курочка очень аппетитная! Спасибо!

Оличка буду рада если тебе понравиться , уж очень вкусная и ароматная получается, а соус восхитительный!

а я пробовала так делать свиной карбонат.получилось вкусно.но с курочкой еще нежнее получится.а раз это рецепт от Джейми-обязательно попробую!!!!огромное спасибо

Малышка М.

Малышка М. писал(а):

а я пробовала так делать свиной карбонат.получилось вкусно.но с курочкой еще нежнее получится.а раз это рецепт от Джейми-обязательно попробую!!!!огромное спасибо

Татьяна нужно обязательно поливать курочку этим соусом во время запекание(Джейми так и советует у него правда рецепт с целой курицей)!!! Молоко конечно сразу скручивается и выглядит не очень скажем аппетитно, но в итоге с соком от птицы получается ооочень вкусно и сочно!
P.S. соус рекомендую ,горячим поливать на гарнир

Делала немного по другому: натерла специями и оставила ,после залила молочно-лимонной заправкой и оставила мариноваться на пару часов.
После выложила в форму и залила оставшимся маринадом ,выпекала 1.5 часа ......ну очень вкусно и нежно и сочно!

Викуль, очень аппетианая фото!!!

omilo

omilo писал(а):

Викуль, очень аппетианая фото!!!

спасибо Оль, еcли бы у меня получилось передать вам этот аромат........мммммммм

мы попробуем сами воспроизвести

omilo

omilo писал(а):

мы попробуем сами воспроизвести

Тори.я писал(а):

Духовку разогреть до 400 гр

- это до 400 градусов по Фаренгейту?...или в Цельсиях?

Андреа

Андреа писал(а):

Тори.я писал(а): Духовку разогреть до 400 гр - это до 400 градусов по Фаренгейту?...или в Цельсиях?

200 в Цельсиях, a 400 по Фаренгейту
вот уж не знала что цельсиев можно 400 сделать!!!

Обсмеяли, да???...

Андреа писал(а):

Обсмеяли, да???...

ну немного , не обижайся!

Виктория, хотела спросить, сильно чувствуется привкус корицы? У меня муж "сладкие" специи с мясом не переносит. Приготовлю в любом случае, вопрос только когда - когда муж дома или когда в командировке

Машк@

Машк@ писал(а):

Виктория, хотела спросить, сильно чувствуется привкус корицы? У меня муж "сладкие" специи с мясом не переносит. Приготовлю в любом случае, вопрос только когда - когда муж дома или когда в командировке

Мария у меня таже история и именно с корицей!Один раз сделала он ел , а в другой увидел палочку корицы и не стал даже пробовать!Я могу с увереностью сказать , что без корицы тоже можно и будет не менее вкусно ,можно заменить шафраном......

Виктория, а я уже курочку приготовила. Делала с кориандром Люблю я его. Соус обалденный - особенно если пюре с ним перемешать, сама курочка тоже нежная. СПАСИБО за рецепт!

Виктория!!!!

Спасибо вам за чудесный рецепт!!!
Очень вкусная и нежная курочка!
Единственное, решила, что в след раз корицу попробую заменить на что-нибудь другое...гвоздика...кардамон...или мускат...

Корица все же слишком для меня привычна именно в Сладком варианте

Машк@

Машк@ писал(а):

Виктория, а я уже курочку приготовила. Делала с кориандром Люблю я его. Соус обалденный - особенно если пюре с ним перемешать, сама курочка тоже нежная. СПАСИБО за рецепт!

Машуля ,пропустила тебя ,сорри ....очень рада что тебе понравился рецептик и курочка! и мне нравится этот соус!А с пюре картофельным вообще балдёж !!!!!

Sarahanda

Sarahanda писал(а):

Виктория!!!! Спасибо вам за чудесный рецепт!!! Очень вкусная и нежная курочка!

Очень рада , рецепт очень оригинальный , но многие боятся пробовать,привыкли по старинке!

Sarahanda писал(а):

Единственное, решила, что в след раз корицу попробую заменить на что-нибудь другое...гвоздика...кардамон...или мускат...

Настенька ,фото замечательное, язык можно проглотить !!!!Но вот вижу у тебя там парочку палочек корицы!Може просто многовато? Хватает и одной или даже половинки для аромата, молоко немного поглощает запах

Спасибо , виктория!

Насчет корицы Уменя просто не палочки, а ПАЛКИ, наверное, сантиметров 30 длиной
Вот поэтому для меня те две половинки в сковороде-это лишь одна палочка
Буду иметь ввиду замечание такое, спасики еще раз

Sarahanda

Sarahanda писал(а):

Спасибо , виктория! Насчет корицы Уменя просто не палочки, а ПАЛКИ, наверное, сантиметров 30 длиной Вот поэтому для меня те две половинки в сковороде-это лишь одна палочка Буду иметь ввиду замечание такое, спасики еще раз

Настюша ,сори что так поздно , но лучше поздно ,чем ..............
Можно и без корицы , как я уже писала выше , можно с шафраном , но я пробовала по разному и именно с 1 палочкой корицы (я тоже не любитель) обалденно и не обычно!!!Что то необыкновенное!

Хорошо!
Буду иметь ввиду, что палочка-это 5-6 см и не больше! Демаю, будет в самый раз

Sarahanda

Предметы анимашки картинки gif Предметы анимашки картинки gif

Спасибо !!!

С Новым Годом!!!!