Швейцарское безе
| Сообщение | Автор | |||
|---|---|---|---|---|
|
27 Авг 2009 23:43
 |
Джанго
 Катя 37 лет Санкт-Петербург   |
|||
|
Девочки и мальчики
 хочу поделиться с вами рецептом безе..да-да,не удивляйтесь  все мы привыкли охлаждать белки,посуду и даже венчики перед взбиванием  я же хочу предложить нагреть белки  горячие белки отлично взбиваются  и такое безе понравилось мне гораздо больше,чем приготовленное классическим способом надеюсь понравится и вам 
 Нам понадобится: 2 белка 120 гр. сахара (или сахарной пудры) ванилин В миске смешиваем белки,сахар и ванилин. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой (получается водяная баня) и взбиваем на большой скорости миксером  взбиваем минут 7-8. Масса получается ооочень густая  выкладываем небольшие безешки на противень и выпекаем (а точнее сушим) 1-2 часа при температуре 100-120 С. Приятного аппетита!!!!  |
||||
|
27 Авг 2009 23:55
|
Глобушка
 Татьяна Днепропетровск |
|||
|
Катюша, очень интересный способ!
Я о таком слышала, но думала, что люди просто не умеют "правильно" готовить 
Теперь я понимаю, КАК я была не права... 
Спасибо, тебе за рецепт!  Попробую обязательно!!!  |
||||
|
28 Авг 2009 0:17
|
natalia26n
 Наталья 38 лет Россия Москва |
|||
|
Класс!!! А по вкусу они чем то отличаются от взбиваемых на ХОЛОДНОЙ бане? и коржом их можно выпечь на торт?
|
||||
|
28 Авг 2009 0:17
|
Джанго
Катя 37 лет Санкт-Петербург |
|||
и я слышала,но не рисковала а сегодня решила рискнуть  и не зря
в принципе особо ничем не отличаются  единственное что при холодном способе у меня бывало,что серединка безешек не пропекалась.а тут всё пропеклось!!  корж хочу попробовать испечь,думаю что получится!  |
||||
|
28 Авг 2009 0:27
|
natalia26n
Наталья 38 лет Россия Москва |
|||
|
Я завтра корж попробую приготовить, но взобью на горячей бане,а корж печь буду 30 мин при температуре 140 и 1ч20мин при 100
 результатами завтра поделюсь  |
||||
|
28 Авг 2009 0:38
|
Джанго
Катя 37 лет Санкт-Петербург |
|||
буду ждать результатов  а потом сама попробую |
||||
|
28 Авг 2009 1:01
|
Miuda
 Екатерина 40 лет Москва |
|||
|
Ух ты, Катюш, какие интересные штучки !!!
 Никогда не слышала про такой способ приготовления безешек Но выглядит очень аппетитно, как будто карамельные !!! 
Надо будет попробовать, тем более что часто при готовке какого-то пирога или торта остаются белочки и не знаешь, куда их девать...  Обычные безе иногда надоедают... Будем пробовать эти !!!
Кстати, я еще давно пробовала по твоему рецепту шоколадные безешки Даже выпекала их одним коржом - получилось отменно и для любого торта, который делается на белковых коржах, шоколадный будет просто супер !!!
Спасибо, Катюшенька, за твои блестящие рецепты !!!   |
||||
|
28 Авг 2009 1:06
|
Джанго
Катя 37 лет Санкт-Петербург |
|||
Катюша,мне так приятно что понравились безешки обязательно попробуй мне кажется их делать гораздо проще для меня самое сложное было следить чтобы провод от миксера в огонь не попал |
||||
|
28 Авг 2009 19:48
|
natalia26n
Наталья 38 лет Россия Москва |
|||
|
Попробывала испечь корж....
Отчет : как корж-этот способ не очень подходит он не поднялся....а вот как безешчки-очень прекрасный способ мне показалось даже быстрее...
и еще мне кажется когда белки взбить-то эту массу можно использовать как крем для украшение тортов например для роз |
||||
|
28 Авг 2009 19:50
|
Джанго
Катя 37 лет Санкт-Петербург |
|||
я вот тоже подумала что можно использовать как крем потому что он очень густой получается и вкусный |
||||
|
28 Авг 2009 20:06
|
natalia26n
Наталья 38 лет Россия Москва |
|||
|
ага и сальменелеза нет тк на бане взбивается!!! ( я надеюсь ) |
||||
|
28 Авг 2009 20:09
|
Джанго
Катя 37 лет Санкт-Петербург |
|||
а я его как-то и не боюсь яйца мою перед тем как разбить и тьфу-тьфу-тьфу за столько лет никаких отравлений |
||||
|
29 Авг 2009 11:35
|
Разик
|
|||
|
Безе...
Очень его люблю! Но сама не решаюсь приготовить Пугает долгое время сушки, но глядя на твое безе, я решила для себя, что обязательно попробую! 
Спасибо за рецепт! |
||||
|
29 Авг 2009 13:50
|
Джанго
Катя 37 лет Санкт-Петербург |
|||
я тоже не всегда на него решаюсь получается через раз..по пересушу,то не досушу а это получилось |
||||
|
12 Сен 2009 0:07
|
mimo
 Аня 51 год Deutschland |
|||
|
Впервые в жизни у меня получилось безе и всё благодаря этому рецепту !
Большое спасибо, Катя! Скоро буду печь торт и хочу использовать как крем, думаю будет оч. вкусно.. Только вот мои безешки не были такими карамельными, они получились белоснежными даже после сушки.. но я не в притензии=)) |
||||
|
12 Сен 2009 0:12
|
Джанго
Катя 37 лет Санкт-Петербург |
|||
это всё моя духовка-она у меня странная захочет пересушит,захочет недосушит я очень рада что безе получилось!!! сама знаю какая это прихотливая вещь,получается через раз |
||||
|
29 Сен 2009 21:24
|
aniko
 Ana 46 лет |
|||
|
отлични безе попробую
|
||||
|
29 Сен 2009 21:27
|
Джанго
Катя 37 лет Санкт-Петербург |
|||
на здоровье!!! |
||||
|
12 Ноя 2009 19:11
|
Сумайя
polina Саратов |
|||
|
безе отличное!
намного лучше классического! спасибо! |
||||
|
13 Ноя 2009 0:49
|
Джанго
Катя 37 лет Санкт-Петербург |
|||
Полина,спасибо!!! я так рада что понравилось безе!! мне оно тоже нравится больше классического |
||||
|
13 Ноя 2009 21:21
|
Санека
 Сания 28 лет Павлодар, Казахстан |
|||
|
ММММ....Нету ддаже слов, чтобы выразить мои эмоции..... могу только в нескольких словах- Красиво вкусно аппетитно необычно,а самое главное,я люблю безе,а Швейцарское не пробовала....
Нужно будет попробывать..... |
||||
|
14 Ноя 2009 1:42
|
Джанго
Катя 37 лет Санкт-Петербург |
|||
ну раз любишь,то обязательно надо сама люблю,но балую себя редко |
||||
|
14 Ноя 2009 2:24
|
Санека
Сания 28 лет Павлодар, Казахстан |
|||
|
||||
|
14 Ноя 2009 2:27
|
Джанго
Катя 37 лет Санкт-Петербург |
|||
 |
||||
|
14 Ноя 2009 23:33
|
Кошка TAV
 натали 44 года Москва |
|||
|
Спасибо спасибо спасибо... очень редко делаю бизе т.к. не всегда получается, то вообще не взобьется, то сахар до конца не растворится, сейчас взбивала - клаааааасс
быстро взбилось, все такое воздушное, сейчас стоит в духовке, думаю что все должно получится на 5+ |