Болталка для хлебопёков

Девочки, может кому пригодится информация : если вы для закваски используете спельту. то ее надо частично разбавлять обычной мукой. так как в ней отсутствует глютен, а без него закваска голодает. ( это я сегодня обожглась.А вообще спельта хорошо поднимает заквасочку)
elay
Леночка, я уже испекла кислый ржаной хлебушек - очень хороший получился!Спасибо, дорогая за рецепт а ты еще каой-то пекла, а рецепт не выставляла. вроже тоже по ГОСт.Не столичный?